Ще се опитам да разкажа всичко, което знам за отглеждането на киселец в градината, полезните му свойства, както и ще споделя някои рецепти за ястия от нея. Човек започва да отглежда киселец през Средновековието. Първото споменаване за него намираме във френските хроники от XII век. Между другото, французите все още вярват, че имат два национални зеленчука - моркови и киселец. В Русия до 16 век той се е считал за плевел. Не е отглеждан в градините. Има конска киселец. Има дива. Има сорт, който отглеждаме в нашите парцели, градини. Нека да разберем за неговите предимства, функции. Специална реклама за него не е необходима.
Снимка на киселец:
Полезни свойства на киселец
Щавелът е просто кисела билка, която ядем от детството до старостта. Всички сдъвквахме нежните листа с деца, дори не набръчквахме, защото те не съдържат много оксалова киселина в младите. Той е особено полезен, докато не дойде горещото лято, тъй като тогава листата ще станат по-груби, по-кисели. Колкото по-стари са листата, толкова повече съдържат киселина.
Щавелът, който е известен на мнозина - е многогодишно растение от семейство елда. В древните книги има друго име за него - диво цвекло или ливадни ябълки. Смята се, че родното място на киселец е Европа и Азия. Но сега той е разпространен на почти всички континенти. Има около двеста вида. Индианците от Северна Америка са ги лекували с всички болести, които са имали, дори болести, предавани по полов път, въпреки че няма данни дали са били излекувани или не.
Срещнах информация, че нашите сънародници, живеещи например в Англия, свикнали със зеления борш от детството си, не могат да купуват киселец в нито един магазин. Те дори тайно носят семена от родните си места. Самите те отглеждат тази непретенциозна култура в бедни английски земи.
Понастоящем са известни както полезни, така и вредни свойства на киселец.
От незапомнени времена това растение се използва като лекарствено средство. Той ще помогне на диабетиците да засилят действието на инсулина и да поддържат нивата на кръвната захар нормални. Страдайки от сърдечно-съдови заболявания, той укрепва кръвоносните съдове. Използвахме киселец по-рано като хемостатично средство (в състава има витамин К, който насърчава коагулацията на кръвта). Използва се като дезинфектант (рани, третирани със сок). И, разбира се, киселецът е отличен източник на витамини и хранителни вещества.
Киселецът е много полезен при анемия, тъй като съдържа много желязо.
Нашите предци твърдо знаели, че ако ядат нещо нередно, е необходимо да дъвчат 2-3 кисели листовки - по-лесно е, защото съдържат много фибри, които премахват токсините.
Листата и стъблата му са в състояние да натрупват нитрати, така че ако събирате дива киселец по поляните, опитайте се да го направите далеч от пътища или железници.
Градинарите предпочитат да ядат само киселец, отглеждан на техния сайт, особено след като тази култура е много непретенциозна.
Отглеждане на киселец от семена в откритата земя
Щавелът расте добре в частична сянка, понася студове. Може да се засява три пъти за един сезон. През пролетта, веднага щом почвата ви позволява да влезете в леглата, през юни и късна есен, точно преди измръзване.
Изкопаваме почвата доста преди сеитбата, тъй като това е култура в дългосрочен план - на това място ще трябва да расте за 3-4 години. За копаене добавяме половин кофа хумус, 1 супена лъжица нитрофоска и 1 чаена лъжичка карбамид на квадратен метър.
При сеитба семената не е необходимо да бъдат заровени, в противен случай реколтата няма как да чака. Затова правим малки канали, дълбоки приблизително 1 см.Поръсете семената леко със земята и леко ги уплътнете отгоре, можете да „тъпчете“ с мотика или лъжичка.
Ако сеитбата се извършва преди зимата, тогава леглото може да бъде покрито с филм, тогава разсадът ще се появи много по-рано. След появата на разсад, препоръчително е да се разреждат, защото обикновено семето сеем с непрекъсната сеитба. И с удебелена сеитба, листата ще бъдат малки, разтягащи се нагоре. Когато изтънявате, оставете едно растение от друго на разстояние 5-7 cm.
Грижата за киселец не е трудна. Всичко, което е необходимо за неговия растеж, е плодородната почва, навременното поливане и премахване на плевелите между редовете, за да не стигнат до нашата трапеза със зелени листа.
За кого киселецът е вреден
Има някои негативни аспекти за здравето ни в свойствата на киселец - наличието на оксалати - соли, които могат да допринесат за образуването на пясък и камъни в бъбреците. Между другото, ако имате някакви здравословни проблеми, експертите съветват да го използвате само пресен. Тъй като по време на термична обработка той отделя соли на оксалова киселина, която се установява в тялото.
Ето защо, както бе споменато по-горе, за тези, които имат болни бъбреци или стави, е по-добре да не използват зелен оксалов борш. Трябва да се внимава на тези, които имат нарушения на стомашно-чревния тракт, например, висока киселинност или язви на стомаха, гастрит.
Пресният киселец може да се използва за храна по всяко време на годината. Можете дори да засадите 2-3-годишен храст в саксия за цветя за зимата и да го поставите на перваза на прозореца. Нека расте в къщата до пролетта, ще има какво да дъвче ...
Какво може да се готви от киселец
Студена супа от киселец: рецепта със снимка
Пропорциите на киселец, вода - по око. Всичко зависи от броя на ядещите. Около два до три средни снопа листа от киселец на 1,5-2 литра вода. 1 твърдо сварено яйце на порция (на 1 купа супа). Тоест, ако готвите супа за три, тогава трябва да има три яйца.
Внимателно подредете листата, отстранете повредените или случайно уловени плевели, изплакнете под струя студена вода, за да отмиете земята или пясъка.
Можете да нарежете листата или да поставите във вряща вода цели, ако са малки. Варете 1-2 минути, докато цветът се промени. След това охладете бульона. Може да се съхранява в хладилник за няколко дни.
Сега, когато бульонът се охлади до стайна температура, ще го зареждаме отново. Обикновено готвя такава супа точно преди сервиране. Понякога слагам превръзка не в общ съд, а в чиния за всички.
Ситно котлет зелен лук, копър.
Добавете зелените в бульона от киселец.
Смелете твърдо сварени яйца, добавете към същите.
Подправете супата със заквасена сметана, сол на вкус и разбъркайте добре.
В нашето семейство сервираме такава студена супа, направена от киселец със студено варени картофи в кожите им. Вкусна супа с картофи вместо хляб. Много вкусна лека храна!
Приятен апетит!
Киселец за зимата
За да се получат 4-литрови кутии заготовки, ще са необходими 0,5 кг листа и 1,5-2 литра вода.
Внимателно подредете листата, отстранете повредените или случайно уловени плевели, изплакнете под струя студена вода, за да отмиете земята или пясъка.
Листата могат да бъдат нарязани на парчета от 2-3 см, или е възможно, ако са малки, да оставят цели. Потопете листата на киселец във вряща вода, разбъркайте, оставете водата да заври и веднага отстранете от котлона.
Сега просто трябва да изсипете получената кипяща смес в предварително приготвени стерилни буркани. Бурканите трябва да са добре затоплени, така че само кипенето киселец да не ги напука. Печа ги във фурната на 180 ° C за 5-10 минути. След това изключвам фурната. Охлаждат се до температура 80-90 ° С. Проверявам температурата с мокър пръст, като ютия. Ако не се съскане, тогава можете да прелее.
Обикновено наливам в половин литрови кутии. Това е по-удобно. Една консерва е достатъчна, за да сварите 2 литра супа. Покриваме напълнените кутии със стерилни метални капаци и навиваме на руло.
Слагам консервите с главата надолу в одеяло, увивам ги от всички страни и ги държа до охлаждане - обикновено до сутринта.
Такива заготовки перфектно се съхраняват у дома на мецанина.
И малко повече информация за полезните свойства на киселец. Листата му съдържат няколко вида киселини - ябълчена, лимонена и оксалова. Включен е и провитамин А, витамин В9 (фолиева киселина), С, калий, желязо и други микроелементи. Този състав задоволява пролетния глад, не само на витамини, но и ... влюбен, защото ободрява и тонизира цялото тяло.