Всички ядки са добри. Но всеки вид има свои собствени характеристики. Каква е ползата и вредата от лешниците? Полезна е поради високото съдържание на витамини, мазнини, протеини, въглехидрати. Полезни не само лешници, но кора, листа, плюс.
Лешник, какъв е този орех?
Лешниците са сортове дива леска или обикновена леска. Това е голям храст с мощна разклонена коренова система. Той расте като многостебленен храст, образувайки много издънки, с които се размножава. Лешниците са опрашвани от вятъра едноетажни растения. Цъфти много рано, понякога в края на януари, а масовият цъфтеж започва през февруари-началото на март - преди да се отворят листните пъпки. Лешният плод е орех, покрит с плюш.
Ползите от лешниците
Лешниците са вкусни, здравословни, питателни. Те съдържат 65-73% мазнини (масла), 18-22% протеини, 2-5% въглехидрати (нишесте и захар). Има витамини А, В, С, D, Е, минерални соли. Това води до високото му съдържание на калории като хранителен продукт. Калоричното съдържание на лешникови ядки надвишава свинско 1,5 пъти, соя - 1,8 пъти, пшеничен хляб - 3,5 пъти, говеждо - 3,8 пъти, пилешки яйца - 4,5 пъти, картофи - 8,5 пъти, ябълки - 15 пъти. За справка: 350-400 g ядки задоволяват дневните хранителни нужди на възрастен.
Ядката на лешника съдържа всичките двадесет аминокиселини, от които се образуват цялостни протеини. Запазва вкуса си по време на съхранение, дори при нормални условия в помещението. Ядките се абсорбират лесно от нашето тяло, без значение как са приготвени. Това е ненадминат висококачествен продукт.
В корените и върховете на лешниците има много витамин С. Листата и корените съдържат танини.
В народната медицина лешниците (лешник) се използват за уролитиаза, отвара от сушени кифлички - за диария, кора - срещу треска, листа - като антисептик.
Орехът, смлян с вода, се използва при хемоптиза, метеоризъм, бронхит и фебрилни състояния.
Настърган орех, смесен с мед, се препоръчва при анемия, ревматизъм.
Отвара от лешникова кора, събрана през пролетта, се използва при малария.
Ореховото масло е антихелминтно средство (от кръгла червей).
Счуканите плодове, смесени с яйчен белтък, се използват за изгаряния.
Полезни са не само лешниците. Кората има стягащи, антидизентериални, антипиретични свойства. Инфузиите на кората се използват за разширени вени, разширени язви и тумори.
Листата от лешник (леска) се използват за лечение на чревни заболявания, анемия, недостиг на витамини, рахит. Отвара - с хипертрофия на простатната жлеза. Мехлем - за рак. Прах от сушен бульон или черупка бульон и кифличка - при колит.
Пчеларите в началото на пролетта често берат прашец от лешници или леска за хранене на пчелни непълнолетни. Този прашец е много полезен за хората: тези растителни мъжки репродуктивни продукти съдържат много цинк, който е част от много ензими, които помагат за решаването на проблема с безплодието, като правят мудни сперматозоиди мобилни.
Лешниците са полезни за лекуване.
И ето няколко народни рецепти.
Жълтеница
Подсушете свежите листа от лешници или леска. Изсипете чаена лъжичка прахообразни листа в чаша бяло вино, оставете цяла нощ. Разделя се на три части, приема се всеки ден преди хранене за три дози. След две седмици жълтеница преминава.
Разширени вени
- Съберете лешникови листа през май. Две супени лъжици листа се заливат с 0,5 литра вряла вода, оставят се за 2 часа. Пийте по половин чаша 4 пъти на ден преди хранене.
- Една супена лъжица нарязана лешникова кора се залива с 0,5 литра вряла вода, готви се 10 минути, прецежда се. Пийте по половин чаша 4 пъти на ден преди хранене.
Аденом
Събрани през юни, лешникови листа се сушат на сянка. Една супена лъжица натрошени листа се залива с чаша вряла вода. Загрейте на водна баня за 15 минути. Пийте по 1/3 чаша на ден.
Биологични особености на лешници
Това е сравнително зимно издръжливо растение. В нашия регион, в Краснодарския край, не се забелязва замръзване на лешникова дървесина, въпреки че в низинските райони се срещат замръзнали съцветия на мъжки съцветия. Когато се размножава чрез семена, растението не запазва свойствата на майчиното растение и плододаването с този метод на възпроизводство настъпва късно.
Лешниците плододават добре на доста плодородни и влажни почви. Тя може да бъде плоски области или склонове. Южните склонове не са много подходящи за отглеждането му, тъй като тук пъпките се събуждат твърде рано - те могат да бъдат повредени при завръзващи студове. Преовлажнените, блатистите райони са неблагоприятни за него. Лешниците растат добре на леки почви.
Лешников плод - орех, покрит с обвивка - плюшка. Масовата беритба се извършва в края на август и началото на септември. Индикатор за физиологичната зрялост на плодовете е покафеняването (пожълтяването) на обвивката - плюсове и загуба на отделни ядки.
Нуждата от лешници е много голяма. Реколтата от ядки от един храст при висок земеделски произход е 5-12 кг, в сухи условия (суха) на обработваема земя - 3-5 кг, при непродуктивна - 2-3 кг.
Добиви лешници: в моята селска къща аз взех кофа с ядки от един храст в добра година.
Често се пита коя година лешникът дава плод. Лешниците започват да дават плодове от 3-5 години с вегетативно размножаване, от 6-10 със семена. Най-високите добиви се получават, когато достигнат възрастта от 12-35 години.
Лешник храст годишно образува голям брой (до 100-150) нулеви коренови издънки. За да се получи висок добив, броят на базалните клони (стволове) трябва да се поддържа на ниво 8-10, но не повече от 12 парчета в храста.
Дълголетието на храста поради интензивното образуване на коренищни издънки е практически неограничено. По принцип лешниците са безсмъртни. На практика продължителността на храста е 150-180 години, без подмладяване на стволовете - 60-80 години.
Така храстите от лешник могат да живеят на едно място много дълго време. Но постепенно почвата се изчерпва, почвата се уплътнява: болести, вредители се натрупват; регенеративната способност на растенията намалява (способността да образуват нови нулеви издънки). Намален добив, изсъхване на скелетните клони започва на възраст 20-25 години, а след напояването - 5-10 години по-късно. В първия случай подмладяването на храстите започва на 20, а във втория - на 30. При подмладяване базалните клони (стволовете) се подменят последователно, тъй като изсъхват, нараствайки в замяна от леторастите.
Учените са експериментирали много, за да увеличат добива на лешници. Решението не дойде веднага. Те започнаха да засаждат разсад след 1-2 м подред. Тогава са останали само онези растения, в които клоните са били естествено наклонени надолу. Останалите растения бяха изрязани. Страничните клони на левия разсад не са премахнати, така че короната им започва на височина 50 см от земята. Производителността рязко се увеличи до 40 ц / дка.
Вероятно много опитни градинари, които отдавна се занимават с градинарство, знаят: ако клона, който се издига нагоре, е наклонен към земята с въже или тухла е окачена на края му, тогава добивът ще се увеличи рязко.
Сортове лешници за Краснодарския край
Известно е, че именно сортът определя нивото на производителност на засаждане, качеството на получените продукти. Тя трябва да бъде добре приспособена към местните почвени и климатични условия. Най-добрите сортове лешници в Южна Русия са следните.
Сорт Адигея-1
Плодове - средно тегло - 2,1 g, широки, кръгли, събрани в 3-4, по-рядко в 5-8 броя. Препоръчва се за отглеждане във ферми, лични парцели. Сортът е зимно издръжлив, устойчив на суша, продуктивен. Високи лешникови лешници. Средно устойчив на вредители, не устойчив на бактериоза.На брега на Черно море дава от 5 до 10 кг ядки от един храст. Започва да дава плодове през 6-7-ата година след засаждането. Плодовете узряват в края на август - началото на септември.
Сорт Ата Баба
Сортът е средно устойчив. Реколтата дава годишно. Плододава добре. Ядките имат отлична презентация. Започва да дава плод за 4 години. Средният добив на 1 ха е 9,5 ц. Универсална цел. Енергичен лешников храст със сферична, леко сплескана корона. Плодове с тегло 2,5-3,0 g, кръгли, леко удължени. Черупката е със средна дебелина, светлокафява с тъмни ивици. Увиването е много по-дълго от ореха. Устойчив на големи вредители, болести (с изключение на бактериоза). Храстът е много висок, с кръгла, леко разперена корона.
Лешник Кавказ, описание на сорта
Разнообразие от селекцията на Всеруския изследователски институт по цветарство и субтропични култури. Плодовете са едри, тежат 2,5 гр. Характеристика: добра отделимост на ядката от плюса. Той е добър опрашител. Заслужава тестване във всички райони за отглеждане на лешник. Срокът на годност на плодовете при нормални стайни условия е до две години.
Сорт Кубан
Сортът е зимноустойчив, с висока производителност. Плодовете са заоблени, леко сплескани, леко оребрени. Черупката е средна, плътна, гладка, леко грудка, лъскава, с едва забележим разцвет. Плодовете на лешника са много големи, средно тегло - 3,5 гр. Обещаващи за отглеждане в Краснодарския край. Производителност от храст от 8-9 кг (Черноморие). Подходящ за механизирана беритба.
Клас Луиз
Обещаващ за отглеждане в Кубан. Характеризира се с повишена устойчивост на ниски температури, редовно дава плодове добре (7-10 кг от храста). Придава ядки с висока продаваемост, вкус.
Сорт Панайски
Средно узряване. Плодовете са едри или средни по размер (2,2 g), кръгло-продълговати. Увийте по-дълго от орех, цели, понякога разчленени от едната страна. Леско орехи с висока степен на замръзване, относително устойчиви на вредители, болести. Сортът се препоръчва за отглеждане в домашни градини или ферми.
Сорт „Президент“
Отличителни черти: едър плод, едновременно узряване на плодовете, плюс това лесно се отделя от перикарпа, което ни позволява да механизираме процеса на събиране на ядки. Вирее най-добре по Черноморието.
Римски лешник, описание на сорта
Плодовете са едри, с тегло 3,2-3,5 г, едномерни, плоско-кръгли, с красив външен вид. Той има висок потенциал за ежегодно, обилно плододаване, слабо се повлиява от брашнеста мана, бъбречни акари и е средно устойчив на бактериоза. Недостатъците на сорта включват слаба зимна издръжливост, ниска устойчивост на плодно гниене. На международни изложби два пъти е награждаван със златни медали.
Филберт Черкески, описание на сорта
Характеризира се с относителна устойчивост на вредители, болести. Сравнително зимоустойчив, устойчив на суша. Плодовете на лешниците с тегло 1,6 g, широко овални, леко сплескани, заострени. Черупката е тънка, кафява, с леко изразени надлъжни ивици. Основният промишлен сорт по Черноморието. Добре утвърден сред градинарите любители.
Обработка на лешник
Ядките се берат, когато започнат да се рушат. Пречиствайте ги от петли, съхранявайте в тесни торби
Плюска също се изсушава. Можете да приготвите сладко от зелена млада кифличка, тя е с приятна киселинност, сиропи, които помагат при лечението на скорбут, разхлабване на венците, нарушено кръвообращение и високо кръвно налягане.
Лешниците се консумират сурови, сушени или препечени. От тях може да се направи ядково мляко, За да направите това, пресни ядки се почистват, смачкват, накисват се за една нощ във вода и се смилат в хаванче. Получената маса се разрежда с девет пъти повече от количеството вода, настоява се 4 часа, като се разбърква от време на време. След това течната част се вари, филтрира се или се отцежда, като се добавят сол и захар на вкус. Ореховото мляко, между другото, кисело, дава вкусно кисело мляко.
За получаване фъстъчено масло лешниковите ядки се натрошават, леко се разреждат с вода, загряват се. Загрятата маса се увива в парче чиста кърпа, поставя се под винтова преса, под която се замества съд за събиране на масло. Не е по-ниско качество по отношение на бадема, използва се в парфюмерията, сладкарството, при производството на висококачествени художествени бои. Ореховото масло има светло жълт цвят, приятна миризма, добре се абсорбира от човешкото тяло. Тестото с добавяне на фъстъчено масло се вдига добре, а готовият продукт не застоява дълго време.
Лешниковите ядки често се използват за получаване на зеленчукова сметана, мляко и други продукти. Подготвям ядков крем, ядките се обелват, обелват, смачкват, стриват, постепенно се добавят вода на малки порции. Пастообразната маса се разрежда с топла вода, разбива се до получаването на хомогенна маса, напомняща вкуса на сметаната. Съхранявайте лешников крем в хладилника. Ядковият крем се използва в естествената му форма, те правят вкусен, питателен крем за торти, кифли, торти.
Младите листа от лешник се ядат за приготвяне на зелеви рулца, супи и като заместител на чая.
Калоричното съдържание на ядка е много по-високо от това на боб, соя, стафиди, смокини, мляко и картофи. Лешниците са широко използвани в сладкарската промишленост. От ядково брашно и ядки се приготвят пълнежи за сладкиши и други сладкарски изделия. Тортата, останала след отделяне на маслото, се обработва за халва, шоколад, вафли.
Рецепти
И накрая, няколко рецепти.
Орехов кекс крем
Разбийте яйцата и захарта, докато се сгъсти в тиган, поставен на водна баня, след това охладете, добавете парчета масло, ядкова сметана, настържете добре
Съставки:
- яйца - 3 бр.,
- масло - 150 г;
- захар - 150 г;
- ядков крем - 100 g.
Орехова напитка
Накиснати, нарязани ядки изсипете вода или мляко за 4 часа, след което прецедете. Доведете инфузията до кипене, добавете сол и захар на вкус.
Съставки:
- лешници - 200 г;
- мляко или вода - 1 литър;
- захар, сол - на вкус.
Орехово кафе
Запържете лешниците, смилайте с кафемелачка или ступа, добавете смляно черно кафе. Една чаена лъжичка от сместа се запарва 200 мл вряща вода, довежда се до кипене, оставя се да престои и вари. Добавете захар на вкус.
Орехов чай
Една чаена лъжичка изсушени листа от лешници или леска вари 200 мл вряла вода. Настоявайте 15-20 минути Захар - на вкус.