Чушният пипер е може би една от най-популярните и най-ярките декорации на всяко ястие. През сезон е лесно да се купи на всеки пазар или магазин. Но през зимата е много скъпо, често се продава бавно. Вече не говорим за никаква полза от него. Как да запазим този красив и витаминен зеленчук? Опитните домакини предпочитат да замразяват чушките за зимата. За да направите това, трябва да изберете и почистите правилно плодовете и след това да използвате шоково замразяване.
Приготвяне на черен пипер за замразяване
Качеството на вашите ястия ще зависи от първоначалния избор. Добрият пипер има плътни месести стени, кора без вдлъбнатини, признаци на летаргия, гниене или болест. Дори ако внимателно отрежете увредената зона, това не гарантира, че патогенните бактерии няма да бъдат в останалата част от пулпата.
Следните операции трябва да се извършват с избрани чушки:
- Измийте добре под течаща вода.
- Извадете внимателно сърцевината и всички бели части на плода с остър нож с подходящ размер: ако остане, те ще придадат на пипера горчив послевкус.
- Изплакнете чушките отново от останалите семена под течаща вода.
- Оставете да изсъхне.
Бакшиш
Списание Miss Purity отбелязва, че излишната влага ще попречи на правилното замръзване. За да изсушите по-бързо чушките, ги измажете с хартиени кърпи: те лесно абсорбират капки и в същото време не оставят влакната си върху зеленчука.
Замразяване на нарязани чушки
Пиперът се използва в различни яхнии, супи и салати, така че има причина да го замразите веднага нарязан:
- сламките обикновено се използват за супи или пица,
- кубчета - за салати и яхнии.
Освен всичко друго, така че детайлът ще заема значително по-малко място във фризера. Така че, за да замразите този ярък зеленчук, вече нарязан, трябва:
- Предварително обелени чушки, нарязани на половинки.
- Проверете дали има останали семена, ако е необходимо, почистете ги.
- Нарязваме на сламки или кубчета, в зависимост от това кое ястие е полезно за вас зеленчук.
- Опаковайте получените парчета в торбички за замразяване и поставете във фризера.
- След няколко часа разклатете пакетите, за да не се слепват парченцата пипер.
Бакшиш
Ако пространството във вашия фризер позволява, предварително поставете филийките върху равна повърхност, така че парчетата да не се допират един до друг, и забравете за няколко часа. Едва след това опаковка на контейнери. Това е най-добрият начин да получите замразено място.
Целият пипер замръзва
За разлика от повечето зеленчуци, пиперът замръзва добре както нарязан, така и цели. Това е възможно поради факта, че е куха, няма ядро.
Така че детайлът да не заема много място във фризера, плодовете трябва да бъдат правилно подготвени:
- Когато обелвате, не стискайте стъблото, а отрежете горната част, сякаш сваляте капачката. Трябва да получите хубава "чаша" с плосък горен широк ръб.
- Нарежете сърцевината с остър, подходящ нож и измийте плодовете.
- Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа, както препоръчахме по-горе.
Освен това, за да спестите място във фризера, трябва да подреждате чушките една в друга. За да се предотврати замръзването им и впоследствие лесно да се разделят, ресурсът Miss Purity предлага два метода на замразяване.
Първият начин ще изисква кражба на място във вашия фризер за известно време:
- Внимателно поставете чушките върху плоска чиния или тиган, така че да не се допират един до друг, поне плътно.
- Поставете всичко във фризера за няколко часа.
- Когато чушките са твърди, извадете ги от фризера.
- Без да губите време (така че чушките да не започнат да се размразяват), внимателно сгънете зеленчуците една в друга, като чаши. Опитайте се да не полагате усилия: колкото по-плътно сложите зеленчуците, толкова по-трудно ще бъде да ги разделите.
- Поставете получените пирамиди в торбичка и ги поставете във фризер за съхранение.
Вторият метод е много по-икономичен по отношение на времето, но ще ви трябва няколко найлонови торбички и ножици:
- Нарежете найлоновите торбички, така че да дойде една чаша черен пипер, оставяйки малка запас от целофан. Заоблени парчета с диаметър около десет сантиметра ще свършат работа, но всичко зависи от размера на чушките.
- Увийте чушките отвън с получените секции от целофан и ги поставете една в друга.
- Поставете получените пирамиди в пакети една по една, така че бъчвите да не се слепват по време на процеса на замразяване.
- За да получите желания брой чушки - издърпайте краищата на целофановия слой.
Пълнен пипер замразява
Има начин да спестите още повече време при готвене на пълнени чушки: замразете зеленчука вече с пълнежа. Основната трудност е, че плодът престава да бъде кух. Поради това му трябва повече време за замразяване и има по-голям риск чушките да загубят формата и вкуса си след размразяване.
За да не се влоши пълненият зеленчук след размразяване, пълнежът трябва да има минимум влага. Списание Miss Purity препоръчва изхвърлянето на леко пържено или бланширано мляно месо на сито или изцеждане през тензух, оставете сока да се отцеди и едва след това да се изпича.
Бакшиш
Опитните домакини препоръчват първо да бланширате чушките във вряща вода, така че да станат по-меки и да не се напукат точно, когато плънката се забие в тях.
Как да готвя със замразена чушка
Нарязаните чушки не е необходимо да се размразяват, ако парчетата отидат в чинии, които изискват термична обработка. За салати и студени мезета по-подходящи са размразените филийки.
Пълнените чушки също се препоръчват да се размразят преди готвене. В обратния случай ще отнеме повече време, докато пълнежът ще бъде сварен / затоплен в сърцевината, а тънките стени на зеленчука ще станат накуцали и ще загубят вкуса си.
Как да размразяваме
Както всеки друг замразен детайл, трябва да преместите чушките в хладилника за няколко часа. Размразяването може да се извърши при стайна температура. Не си струва да ускорите процеса с микровълнови вълни, топла вода или топлината на батериите - продуктът ще стане кисел и по-вероятно да се влоши.
Белият пипер определено е един от най-обичаните зеленчуци на домашната трапеза, пълен е със сок, витамини, има освежаващ приятен вкус. За да се насладите на зеленчука през цялата година, просто замразете плодовете през сезон. Основното е да се спазва проста технология.