Как да проверим млякото за естественост - този въпрос е интересен за всички, защото има мнение, че този продукт често съдържа тебешир или нишесте, а още по-често - вода. Наистина, лабораторните служители разкриват фалшификати - понякога както по вкус, така и по външен вид тя не се различава от естественото мляко. Вкъщи можете да проведете и няколко теста, за да определите качеството на продуктите, закупени на пазара или в магазина за ферми.
Как да определим дали има креда в млякото?
Креда се добавя в млякото, не за да се увеличи съдържанието на калций, а с по-прагматична цел - да се скрие фактът, че съдържанието на мазнини в продукта е много по-ниско от посоченото. В големите предприятия, които пакетират мляко в торби и бутилки, те не правят това, тъй като скъпото оборудване може да се провали. Но малките дистрибутори - фермери и селяни, които продават мляко от кравите си за бутилиране - често използват този метод.
Много лесно е обаче да разберете дали има креда в млякото. Това може да се направи дори у дома:
- Изсипете малко мляко в прозрачен съд.
- Изсипете малко лимонена киселина в нея или налейте оцет.
- Гледайте реакцията. Ако се появиха малки мехурчета, както в бутилка със сода, тогава продуктът беше фалшифициран.
Цяло или разредено - проверяваме млякото за качество
Често добивът на мляко се увеличава по най-прозаичния и евтин начин - разреждат естествения продукт с суроватка, останала от производството на извара, или с обикновена чешмяна вода. Големите производители не прибягват до този метод, но собствениците на частни домакинства не пренебрегват възможността да реализират печалба и вместо цялото те извеждат на пазара разредено мляко.
Има два начина да разпознаете подобен продукт:
- На вкус, което обаче е рисковано: млякото, закупено за бутилиране, трябва да се вари преди употреба.
- Изсипете малко мляко в пипета и капнете върху нокът. Естественият продукт не може да бъде прекомерно течен; високото съдържание на мазнини и протеини прави капката доста стабилна. Ако капка бързо изтича от нокътя, това е повод да се подозира, че млякото е било разредено и „побелело“ с тебешир.
Лесен начин да разберете дали нишестето се добавя в млякото.
Недобросъвестните търговци използват нишесте, за да направят продукта да изглежда по-дебел и съответно мазен. Както в случая с фалшифицирания метод с креда, това не се среща в индустриалните предприятия: примесите водят до разрушаване на производствените линии, чиято цена е много по-висока от печалбата от продажбата на фалшификати.
За да откриете наличието на нишесте, използвайте йод:
- Налейте малко мляко в чаша или лъжица.
- Поставете там йод.
- Обикновено съдържанието трябва да придобие тен. Синьо-виолетовият цвят показва фалшификация.
Поради факта, че нишестето придава вискозна структура на течности по време на нагряване, то може да бъде открито по друг начин - сложете мляко в лъжица и донесете запалката отдолу. Такъв експеримент е лесен за провеждане дори на пазара.
Проверка на козе мляко: възможно ли е да разпознаете фалшив?
Козето мляко се фалшифицира дори по-често от кравето мляко. Първо, това се дължи на голямото търсене, и второ, на слабата конкуренция на пазара: козите се отглеждат далеч по-малко от добитък.
Всички споменати по-горе опции за проверка също са подходящи за козе мляко, но проблемът е, че той почти никога не се разрежда с вода и не се бели с тебешир или нишесте. Вместо това недобросъвестните продавачи смесват млякото от козите с краве мляко и подобна фалшификация може да бъде открита само в лабораторията.
Как да разберете дали има палмова мазнина в млякото?
Най-вероятно той не е там. На пазарите по-често се среща продукт с по-ниско съдържание на мазнини (1,5–3% вместо стандартните 5–6%). Продавачите събират сметана, а това, което е останало, се продава под прикритието на пълномаслено мляко. Подобна ситуация се случва и във фабриките - там млякото се нормализира, като се постига съдържание на мазнини 2,5 или 3,2%, което винаги е посочено на етикета. Изкуственото добавяне на мазнини просто няма смисъл.
Трябва ли да проверя качеството на магазинното мляко?
Това не означава, че големите производители не произвеждат фалшиви продукти. Те обаче „химически“ с други методи - например, те заменят нормализирано мляко (тоест пълномаслено мляко с намалено съдържание на мазнини), възстановено от сушено мляко, което не може да стане съгласно техническите разпоредби, приети в Руската федерация. Разкриването на такива фалшификати у дома е нереалистично.
Дори ако горните тестове, направени у дома, показват липсата на външни примеси в млякото, това не означава, че продуктът е с високо качество. Има много повече фалшиви методи от методите за проверка. Ето защо, дайте предпочитание на продукти от надеждни производители.