Печените ястия са най-здравословните и вкусни, а готвенето във фурната е много просто, ако знаете кои ястия да използвате. Тя може да бъде специализирана и универсална. Например глинени съдове, машина за производство на кокос, гъска кефал, таин, тиган за печене, различни тенекии и познат тиган са специално проектирани за фурната. Но също така можете да използвате всякакви други прибори, с изключение на дърво, пластмаса и някои други видове.
Специални ястия
Много домакини се ограничават да използват само един лист за печене и няколко форми за печене. Междувременно съдовете за готвене за фурната са доста голяма група продукти. Специалните контейнери помагат за разгръщане на пълния потенциал на фурната и придават на ястията уникален вкус.
Cocotte
Малка чаша с дръжка е направена от метал, стъкло или керамика. Той прави гъба и пилешко жулиен, жулиен с морски дарове, яйца, бенедикт. А в кокоса получавате вкусни порционни гювечи.
Гъско месо
Контейнер с овална форма, традиционно изработен от чугун, по-рядко - от стъкло и керамика. В него се поставя цяла гъска. Месото се задушава равномерно и се пече. Месото от гъски се използва не само за готвене на домашни птици, но и за други видове печено, както и за дивеч.
Tazhin
Това е тиган с висок конусен капак. Тажин дойде при нас от Азия и спечели сърцата на руските кулинарни специалисти благодарение на възможността да се готви без капка масло и мазнини. Характеристиката му е натрупването на кондензат в горната част на капака и след това капещата влага пада обратно в контейнера. Вкусът на ястията е много наситен и ярък дори при използване на минимален брой подправки, което не е изненадващо, защото те се приготвят в собствен сок.
Мангал
Кръгъл тиган с две дръжки, понякога телена стойка в долната част. В печене се готвят печива, гювечи, риба. Те готвят, пържат, задушават и пекат в тях. Благодарение на специалната форма, продуктите се приготвят в собствен сок и са добре изпечени.
Хартия за печене
Запознат с всяка домакиня. Върху фурната е стандартен лист за печене. В него се правят торти и пайове, риба и месо, пица, сушени ядки и безе. Тава за печене с дебело дъно е идеална за печене, а за месо - с телена стойка и канали за събиране на сок.
Глинени съдове
Предимно от керамика. Ястията, приготвени в саксии, имат уникален вкус. Ястията задържат топлина добре, така че всички продукти са перфектно изпечени. В тях се приготвят първото и второто люто ястие. Например, всеки знае каша с просо с месо, тиква каша със сметана, оризова супа с морски дарове.
Форми
Може би най-разнообразният тип ястия за фурната. Особено популярни са 3 вида съдове за печене:
- силикон Те издържат на температури до 250 градуса и улесняват създаването на къдрави кексчета, торти и бисквити. Тестото не залепва за силикон. Единственият отрицателен е, че след 4–5 години материалът става токсичен. Формите трябва да се променят от време на време.
- Хартия. Евтините и ефективни форми ви позволяват да изпечете равномерен кекс, великденска торта или бисквити. И те са за еднократна употреба, така че след готвене не е необходимо да миете нищо.
- Подвижна. Идеален за печене на торти, пайове, гювечи. Разглобяемата форма се отстранява лесно, така че краищата на печенето винаги са гладки.
Формите за фурната са кръгли, овални, правоъгълни, квадратни, големи и малки. Те са направени от различни видове материали и се използват за печене на месо, пайове, зеленчуци и други продукти.
Видове материали - плюсове и минуси
Преди няколко десетилетия за готвене във фурната се използва основно чугун. Но днес изборът на материали за съдове е повече от разнообразен. Страхотно за печене:
- Thermoglass. Микровълновите прибори могат да се използват и за фурната. Слага се в предварително загрята фурна, използва се в газови и електрически фурни. Ако стъклото е устойчиво на топлина, няма ограничения. Съответната информация обикновено може да се намери в дъното на чиниите. Плюсове: през прозрачните стени можете да наблюдавате процеса на готвене, чашата не мирише, лесно се почиства, не влиза в химическа реакция с продуктите. Минус - сравнително висока цена.
- Керамика. Стените на керамичните съдове пропускат въздух. Загрява добре и задържа топлината за дълго време. Благодарение на това продуктите запазват максималната полза. От плюсовете, заслужава да се отбележи и изисканият вкус на ястията и красивият външен вид на ястията. Може да се използва както за печене, така и за сервиране. Минуси - висока цена, трудна грижа и употреба. Керамичните контейнери трябва да се мият незабавно. Не ги съхранявайте затворени. И те не понасят температурните разлики и се поставят само в студена фурна.
- Излято желязо. Дълготрайни, висококачествени ястия. Тя не се страхува от температурни крайности, няма почистващи препарати или механично натоварване. А чугунът задържа температурата за дълго време, загрява се добре и бързо. Храната в него се готви по-бързо. Минус - чиниите са много тежки.
- Steel. Лек, удобен, издръжлив, непретенциозен. Неръждаемата стомана с незалепващо покритие е много популярна. Достъпно е, издържа сравнително дълго време. В стоманените съдове ястията бързо се готвят и бързо се охлаждат. Минус - покритието е надраскано. Покритите контейнери не трябва да се мият с твърди гъби и абразивни почистващи препарати.
Какви ястия не трябва да се слагат във фурната?
Въпреки високото качество на съвременните ястия е нежелателно да се поставят някои от неговите видове във фурната. Забранени:
- Алуминиеви съдове за готвене С печенето в такива ястия трябва да бъдете изключително внимателни. Алуминият „не се сприятелява“ с киселинни продукти: риба и месо в кисела марината, ястия с лимон, пайове с плодов плод. Контактът с киселина провокира отделянето на токсични вещества за организма. Освен това при нагряване алуминиевите съдове за готвене могат да отделят метални йони. Изключение правят формите на фурната с незалепващо покритие.
- Емайлирана. Емайлът е в състояние да издържа на температури до 250 градуса. Следователно, с използването му във фурната трябва да бъдете изключително внимателни. Не поставяйте съдове с емайл в загрята фурна, в противен случай покритието ще се напука поради бързо нагряване. Забранено е и използването на съдове с развален емайл - напукани, натрошени. Ако решите да печете в емайлиран тиган, изсипете малко вода в него и го загрейте преди да го поставите във фурната. Или сложете ястието предварително, в все още студената фурна.
- Пластмасови и дървени съдове. Тук всичко е просто. Тези материали не са устойчиви на топлина. Пластмасата (повечето от нейните видове) започва да се топи вече при 80 градуса. Процесът е придружен от отделяне на токсични елементи. Дървените прибори (бамбук) във фурната, въпреки че не свети, ще потъмняват и ще се напукат. Определено е невъзможно да го използвате за печене.
- Стъклария. Ако чашата не е устойчива на топлина, тогава съдовете във фурната могат да се спукат. За да не се случи това, го поставят в студена фурна и след готвене се оставя да се охлади по естествен начин.
- Ястия с дървени и пластмасови елементи. Важно е внимателно да проучите съдовете преди да ги поставите във фурната за първи път. Самата основа може да е подходяща за печене. Но наличието на дървени или пластмасови дръжки променя нещата.
Гамата от ястия за фурната е много широка. Какво да готвя, всяка домакиня решава независимо. Ако семейството обича печенето, трябва да обърнете внимание на силиконовите и разглобяеми форми. Феновете на месото могат да бъдат посъветвани ястия, изработени от чугун (допринася за образуването на хрупкаво). Ще бъде полезно за семейства с деца да се сдобият с керамични и стъклени съдове за готвене на здравословна храна, както и силиконови форми под формата на анимационни герои.