Повечето летни жители и градинари предпочитат да имат шалоти в района си, отглеждането на които е възможно дори за начинаещ. Пробвали ли сте го? В детството ми на масата винаги имаше купа с обелени не големи удължени крушки. Само думите „шалот“, които тогава не знаехме. За нас това беше хитър. Хапнахме шалот с борш, дори просто така, с хляб, поръсен със сол. Екстри! Абсолютно не е остър, дори леко сладък, сочен, не предизвиква сълзи. Не е чудно, че нейният изискан, мек, нетактичен вкус и аромат на шалот се ценят сред гурманите и кулинарите. Нека да разгледаме как да засаждаме, отглеждаме този здравословен зеленчук, какви условия предпочита.
Снимка на шалот:
Шалот какво е
Това е само един от многото видове лук. Наричаме го по различен начин: семейство, гнездене, храст, храст, храсталак, лък на стария вярващ и т.н. Самото име, все едно, намеква за основната характеристика - мулти-гнездене (мулти-нуклеация). На мен, както вече казах, името на викачката е по-близко, както обикновено го наричат в Кубан.
При приготвянето на различни ястия, този зеленчук може да замени своя лук, да му придаде нов пикантен вкус. Яде се и зеленото перо. Той расте дори по-рано от обикновения лук, по-нежен и деликатен на вкус.
Описание на шалот, градинска култура
При готвенето може напълно да замени обичайния лук, а малкият му размер е по вкуса на много домакини. Зелените пера от шалот са по-тънки, изглеждат страхотно в нарязана форма в салати. Плюс това писъкът изгражда зелена маса по-бързо от нормалното. В допълнение към малкия си размер (около 20 g), той има леко удължена форма, а самата глава наподобява чесън по структура. Според съдържанието на витамини и полезни компоненти, маточникът изпреварва всички свои колеги лук. Той е вкусен, здравословен, има антибактериални качества, понижава холестерола и засилва устойчивостта на организма към различни заболявания.
Семейство лук шалот перфектно запазено, не губи своя външен вид и вкусови характеристики за дълго време. Това е многогодишно растение, но на сайта най-често се отглежда като двугодишно. Размножава се чрез семена и малки луковици (сеитба).
През първата година от живота културата образува „семейство“ от 3-5 лука, а на следващата година расте до 7-10 лука в едно гнездо. Общото тегло на такова семейство понякога може да достигне 0,5 кг, а броят на лука понякога достига до 15 броя. Има много разновидности на сортовете, всички имат разлики във формата и цвета. Има лилави, бели, кафяви, златисти или червени крушки.
Не само заради полезните му свойства, градинарите го засаждат в собствените си парцели, но и с цел получаване на ранна зеленина. Шипката не само расте по-бързо зелените, но узрява по-бързо, а месото има нежен сочен вкус.
В зависимост от сорта, той може да бъде сладък, островен, полуостров, по отношение на узряване - ранен, среден или късен. Всички тези характеристики трябва да се вземат предвид, като се даде предпочитание на подвидовете, засадени в градината.
Днес шалотът се култивира успешно в много страни: Индия, Гърция, Америка, Азия и Европа, Украйна, Казахстан, Русия. Той се използва широко за приготвяне на сосове, маринати, пече се, карамелизира, консервира, суши се с тънки чинии и др. Само месец след засаждането зелените могат да бъдат отрязани и използвани за храна, а след 2 месеца луковиците стават узрели.
Това е устойчива на замръзване култура; можете да засадите сеитбата дори в началото на пролетта или преди зимата. Шипката персистира дори при стайна температура, практически не покълва и при нарязване повечето сортове не предизвикват сълзене.
Лук шалот
Най-лесно е да закупите семена в подходящия магазин, но можете да го съберете и сами. Често това е изпълнено с известни затруднения, тъй като резецът рядко пуска стрели. Опитните градинари имат свои методи за получаване на семена от шалот. Процедурата е следната:
- За засаждане първоначално трябва да изберете най-добрите лук, които се съхраняваха за кратко време (3-4 месеца) при температура +3 .. + 10 ° C.
- Те трябва да бъдат засадени в Кубан или през февруарските прозорци или в края на февруари / началото на март; в централна Русия - в края на април / началото на май. Реакцията на лука към студа (вернализация) ще провокира растежа на цветните стрели, от които по-късно ще бъде възможно получаването на семенен материал.
- Никакви други сортове лук не трябва да се отглеждат до ребрата, за да се избегне опрашването. Този артикул е много важен за тези, които искат да събират семената си.
Шалот, снимка:
Ако отглеждате тази култура чрез разсад, тогава оранжерийните, оранжерийните или дори вътрешните условия са идеални за тези цели. Първо трябва да подготвите почвата и да закупите касети за разсад. Почвата може да бъде закупена готова или да вземете тревна почва, смесена с хумус (1: 1).
В контейнер за разсад или касети трябва да излеете почва, да направите малки канали или канали, да поставите семена от шалот (0,5 см един от друг). Семената могат да се смесват с чист речен пясък, те трябва да бъдат заровени в земята с 2-3 см. След това семето трябва да се поръси със същата почвена смес или торф, изсипете вода със стайна температура.
Разсадът трябва да се държи на закрито с температура +23 .. + 25 ° C. След появата на първите издънки температурата трябва да се понижи до +10 .. + 13 ° C - за 3-4 дни. Последващият температурен режим за разсад трябва да бъде приблизително +15 .. + 18 ° C през деня и +6 .. + 10 ° C през нощта.
Разсад на шалот, снимка:
Поливането трябва да се извършва внимателно и редовно (тъй като почвата изсъхва). Не позволявайте преовлажняване на почвата - това е пагубно за разсада.
След като вашият стрък расте и укрепва, започва още един етап - изтъняване. Необходимо е да се оставят най-силните екземпляри, които трябва да бъдат разположени на разстояние 2-2,5 см. Преди младите растения да бъдат прехвърлени в лехите, те могат да бъдат подхранени няколко пъти с "коктейл" от карбамид (5 g), суперфосфат (10 ж) калиев хлорид (2-3 g). Смес от тези торове първо трябва да се разтвори с 5 литра вода, изсипете разсад.
Някъде 10 дни преди шалотите да бъдат засадени в открита земя, контейнер с млад добитък трябва да бъде преместен в по-хладно помещение с добра вентилация. На този етап е добре периодично да извеждате растенията на открито (балкон или навън) - да ги закалявате. Обемите на водата по време на напояването трябва да бъдат намалени. По това време лукът обикновено вече има три или четири зелени пера, до началото или втората седмица на май той може да бъде трансплантиран в откритата земя.
За да може здравият ви и силен растител да расте на вашия сайт, младите животни трябва да бъдат засадени в предварително наторена почва.
Храсти в леглата, снимка:
В зоната, отредена за храста, трябва да преобладава рохкава плодородна почва с неутрална киселинност (6-7 pH). На земята трябва да направите бразди, където ще бъдат поставени растенията. Ако желаете, можете да развъдите глина с кравешки тор във вода. Корените трябва да се потопят в този разтвор, преди да се задълбочат в почвата. Интервалът между луковиците трябва да бъде приблизително 5 см. Самите легла трябва да бъдат разположени на разстояние 20 см една от друга - това са оптимални параметри за тази култура. След засаждането на пътеката е по-добре да я разхлабите.
Какво харесва шалот:
- Предпочита слънчеви зони, липса на сянка.
- Почвата никога не трябва да е кисела!
- Ако във вашата селска къща почвата се движи близо до горните слоеве на почвата, тогава можете да засадите храст, само ако гарантирате надежден дренаж.
- По-добре е да не отглеждате шалот на едно и също място за повече от 3 последователни години.
- Вземете под внимание културите, които растат на сайта преди засаждането на храст.Той може да бъде засаден след картофи, пъпеши, домати, краставици и всички сортове зеле. Ако преди това е имало отглеждане на чесън или цвекло, както и слънчогледи или царевица, по-добре е да изберете друго място.
- Шалот прилепва добре със зелена маруля, репички, ягоди и ако насадите моркови наблизо, тогава резецът ще прогони морковната муха с миризмата си. Морковите със своя аромат ще изплашат луковата муха.
- Нежелателно е да засаждате зелен грах или боб заедно със шалот, както и спанак, магданоз или копър, тъй като тяхната компания отрицателно влияе върху него.
След засаждането на храста, по-нататъшните грижи за него се състоят в редовно разрохкване на почвата, поливане и премахване на плевели. През май лехите могат да бъдат наторени с азотсъдържащи торове или оборски тор, разреден с вода. След 3-4 седмици можете да захранвате отново растенията с калиева сол с амониев нитрат. След 25 дни можете да отрежете първите зелени, самите луковици ще узреят около края на юли. През първата година от живота стръкът от семената образува малки "гнезда", състоящи се от 3-4 малки луковици. Те се събират, сушат и се използват като семена за следващия сезон.
Шалот от севка - грижи, засаждане, защита от болести
А сега нека разгледаме обичайното отглеждане на шалот - с помощта на севка (малък лук). На първо място, семето трябва да е здраво, привлекателно на външен вид, без никакви повреди или разваляне. Като цяло, колкото по-голяма е засадената луковица, толкова повече ще произвежда зеленина и дъщерни малки лук.
За профилактика, за да се застраховате от брашнеста мана, се препоръчва да затоплите целия посадъчен материал в продължение на 6-7 часа при температура от + 40 ° C (например, разположени в близост до отоплителна батерия). Земята трябва да бъде изкопана, за предпочитане оплодена с хумус (около 5 кг на 1 м²). Необходимо е да се оформят леглата, като между тях се оставя разстояние 20-25 см. След като земята се загрее със слънчевите лъчи до + 5 ° C, можете да засадите храст.
Ще получите по-големи екземпляри, ако растението е заровено в хладна почва - потвърдено от опитни градинари. Всяка крушка трябва да се постави в почвата на около 3 или 4 cm.
Последващите грижи се състоят в редовно поливане на леглата (но не и преовлажняване на почвата), особено през вегетационната фаза. Плевене, премахване на плевели, обработване на почвата са задължителни и познати на всички градинари. Когато се появят първите зелени издънки, тя може да бъде подхранена с азотни торове или оборски тор.
На етапа на формиране на луковиците добавки с калий, дървесна пепел и домашни птици няма да се намесват. За да получите голям зеленчук, лехите трябва да бъдат разредени. До последните седмици на юли можете да реколта.
Като цяло тази култура може да се отглежда не само в лехите, но и у дома на перваза на прозореца, на балкона или лоджията, тя също расте добре. Ако решите да засадите шипка у дома, тогава е по-добре да направите това през последните седмици на февруари. По този начин, след 30 дни вече можете да съберете първите зелени. Между другото, крушката може да бъде “принудена” да повтори мисията си - да я извади от земята, да я отреже наполовина и след това да я засади отново. След 30 дни отново ще получите нови свежи зелени вкъщи.
Начало на Шалот, снимка:
Както вече беше споменато по-горе, в района, храстът се засажда в Кубан или през февруарските прозорци или в края на февруари / началото на март; в централна Русия - в края на април / началото на май. И ако се планира есенно кацане, тогава е за предпочитане това да се прави в средата на края на ноември (Кубан) или в последните седмици на октомври (средна зона на Русия).
Това е студоустойчива култура, но за засаждане преди зимата е по-добре да изберете зимноустойчиви сортове: "Krepysh", "Siberian yellow", "Garant", "Albik", "SIR-7".
Зимното засаждане дава добри резултати само в южните райони на Русия, тъй като в средната лента около половината от луковиците замръзват. Що се отнася до северните райони, загубите могат да бъдат значителни, така че трябва да мислите повече от веднъж дали си струва риска.
Как да отглеждате шалот и да го предпазите от вредители? Въпросът е актуален, въпреки факта, че този вид рядко е болен. Ако внезапно забележите влошаване на външния вид на раницата, тогава проверете дали луковата муха е посетила вашата градина. Този паразит е особено активен в жегата и, съдейки по името, обича лука много. Ако това е следствие от активността на луковите мухи, след това незабавно отстранете всички повредени растения, а останалите обработете с инсектицид (Диазинон, Имидаклоприд, Метомил, Тиаметоксам). Млян червен пипер, натрошен горчив пелин, тютюнев прах - естествени „миризливи“ вещества са много добри за профилактика.
Една жилка може да се разболее от пероноспороза (мазна роса), ако дъждовното време се влачи за дълго време. За да избегнете това, почвата на леглата трябва да бъде обработена с 1% течност Бордо - това е доста ефективна превенция срещу това заболяване.
Шалот - сортове
Ранни зрели сортове
Ако разгледаме шалот според категориите на зрялост, следните сортове могат да бъдат причислени към ранното узряване:
смарагд - има леко островен аромат, луковиците са кръгли, теглото е около 16-22 g, люспите имат кафеникаво-розов оттенък. Много продуктивен сорт, в хладно помещение може да се съхранява доста дълго време.
Belozerets 94 - има подчертан остър вкус, но без горчивина. Добре работи в южните райони, тъй като принадлежи към сортоустойчиви сортове. Теглото на крушката може да достигне 30 g.
каскада - образува широки яйцевидни луковици, едно гнездо обикновено се състои от 5 или 6 лука, по 30-35 g всяка. Черупката е розовата, плътта е сочна, с остър вкус. Освен това има добро качество на запазване.
витамин - образува гнезда от 8-10 луковици, всяка от които тежи до 30 гр. След 3 седмици след засаждането вече можете да отрежете зелено перо. Черупката има златист оттенък, кашата има сочен, пикантен вкус.
спринт - гнездото има от 5 до 10 луковици, всяка от които може да достигне 40 г. Много продуктивни сортови видове, устойчиви на мана (пероноспороза). Зонен за Северен Кавказ.
семейство - образува гнездо от 2-4 глави лук, всеки от които тежи 15-25 гр. Снежнобял зеленчук е скрит под лилава люспа. Много устойчив на болести, практически не се повлиява от тях.
SIR-7 - високодобивен сорт с остър пикантен вкус. От 4 до 7 лука расте в гнездо, всяко от които тежи 25-30 гр. Има дълъг срок на годност.
Средносезонни сортове
обица - един от най-продуктивните сортови видове, образува заоблен златист лук, всеки от които тежи от 20 до 40 гр. 5-10 парчета узряват в гнездото. Характеризира се с отлично качество на запазване, устойчиво на гниене.
Софокъл - отново много продуктивен сорт, образува червеникаво-кафяв лук със сочна полуострова плът с бледо лилав оттенък. В гнездото узряват 4-7 луковици, всяка от които тежи 25-50 г. Може да се съхранява дълго време, устойчива на гниене и трипс.
Урал-40 - продълговати овални луковици тежат от 50 до 100 g всяка, в гнездото се образуват 3-5 броя. Отглежда се във всеки регион, има добро качество на запазване.
Chapaevsky - има кръгли или плоско закръглени луковици с полуостър вкус. Черупката е лилава, с розово отенък, устойчива на пероноспороза, много лек, продуктивен сорт. Страхотен за Черноземния регион (Централен регион на Черно Земята).
Albik - образува удължен лук с тегло 20-30 g всеки. 4-8 парчета узряват в гнездото, високодобивен сорт, който може да бъде засаден преди зимата.
Руска виолетка - Може да има както полуостър, така и сладък вкус. Цветът на люспите е лилаво-кафеникав, вътре в зеленчука е розово, сочно.Образува кръгъл лук (понякога плосък), от 25 до 40 g всеки. Гнездото е голямо, може да има до 15 луковици, високопродуктивен сортов вид.
Кубан жълто D-322 - характеризира се с полуостър вкус, има жълтеникава люспа и бял, леко зеленикав оттенък на обелен зеленчук. Сортът е устойчив на топлина и суша, всеки лук с тегло 25-30 g, в гнездото се образуват 3 или 4 броя. Оптимално за отглеждане в южната част на Русия и за района на Долна Волга.
Късно узрели сортове
Сибирски кехлибар - с островен аромат, расте добре във всеки регион, образува кръгъл или плосък лук с бронзов оттенък на люспите. 5-7 луковици узряват в гнездото, всяка от които тежи 25-30 g.
Vonsky - много устойчив на болести и нападения от вредители, расте при всякакви условия, дори неблагоприятни. Всяка луковица тежи 30-60 г, в къщата узряват 3-4 парчета. Черупката на този сорт е червена, самият зеленчук е бял, с леко лилав оттенък, сочен, има полуостър пикантен вкус.
Баргали (или Марнеули) - лукът от този сорт има овална удължена форма, всяка тежи от 50 до 90 г, в гнездото узряват 4-7 лука. Жълто-розова люспа, обелена зеленчукова бяла. Размножава се добре по семенен метод, има висок добив.
крепост - образува от 4 до 7 лука в гнездото, всеки от тях тежи 25-55 гр. Черупката е розовата на цвят, сърцевината е червеникава, с полуостър вкус. Сортът е устойчив на гниене, има добро качество на запазване.
Ясно е, че не е възможно да се опишат всички сортове шалот, споменах основните качества на най-популярните представители на тази култура. Почти всички сортове се съхраняват добре и дълго, без загуба на вкус, както и на външен вид.
Ключът към дългосрочното съхранение е правилното събиране на реколтата. Когато узрелите луковични гнезда се отстранят от почвата, те се разглобяват на отделни фрагменти (лук) и се сушат там, на леглата. Ако времето е хубаво, тогава те остават там няколко дни, след което се изпращат за изсушаване под някакъв навес (на открито). След изсушаване лукът се поставя в дървени или картонени съдове и се прехвърля в суха маза.
Той има много положителни качества, освен това може да се яде от хора със стомашно-чревни заболявания, при които обикновеният лук е забранен.
Засадете и шалот във вашата селска къща, чието отглеждане, както виждате, не представлява трудности. Това е аристократ лук, деликатен, с деликатен вкус, без ясно изразена миризма на лук.