Въпреки че първият хладилник се появи през 1857 г., за мнозина той отдавна остава луксозен предмет. Днес нито една кухня не е пълна без нея. Въпреки това повечето хора все още не знаят правилата за съхранение на храната в хладилника. Готовите ястия, плодове, консерви са просто поставени на празно място. Ако спазвате изискванията на SanPiN, заготовките няма да се застояват, плесени и изсъхват. Как да постигнем това, прочетете нашата статия.
Как да съхранявате продукти
Ако смятате, че в студа всички продукти са добре запазени под каквато и да е форма - това не е така. Непокритите зеленчуци и плодове могат да произвеждат ензими, мръсните, немити моркови също водят до метаболитни процеси в камерата. Резултатът не се забелязва веднага, но млякото започва да се вкисва по-бързо, в отделението се появява неприятна миризма.
Въпреки че отделението за хладилник предпазва от топлина и слънчева светлина, кислородът все още прониква в отделението. Искате да удължите срока на годност? След това опаковайте и покрийте приготвените ястия и пресни препарати.
Съдове и опаковки
Колкото повече влага има в продукта, толкова по-дълго запазва външния си вид и свежест. Когато зареждате зеленчуци без опаковка в камерата, след няколко дни ще ги подрежете и изсушите. Това е така, защото хладилникът изтегля влагата. На модели, оборудвани със системата No Frost, продуктите бързо се изветряват.
Важно! Когато носите стоки от магазина, не ги поставяйте в килията в найлонов плик. В такава среда бързо се образува конденз, развиват се бактерии и мухъл.
В кои контейнери да поставите запаси, така че да не се влошат преди време:
- Прилепващ филм. Чудесен за полагане на купички с остатъци от готови ястия, закуски.
- Пергаментната хартия не е подходяща само за печене. Поради добрата циркулация на въздуха се използва за опаковане на сирене, колбаси, пушени меса.
- Фолио. Уплътнява перфектно, предотвратявайки изветрянето и загубата на влага. Може да се използва за готови закуски, риба, кюфтета, филийки.
- Антибактериален мат. Позволява ви да запазите свежи зеленчуци и плодове по-дълго. Препоръчва се да се измият, сушат и да се поставят в долните чекмеджета, като се полага мат. Благодарение на мембраната с отвори, въздухът циркулира свободно, насищайки плодовете.
- Пластмасови контейнери. Позволява ви да съхранявате готови закуски и пресни продукти. Ако се появят пукнатини и драскотини, по-добре е да се отървете от контейнера.
- Стъклените съдове са най-сигурният и издръжлив вариант. Можете да съхранявате всичко: от приготвени ястия до месни продукти, риба, мляко.
- Вакуумни тигани. Способен за удължаване на срока на годност. Благодарение на доброто запечатване, те не позволяват на кислорода да премине, те предотвратяват растежа на бактериите.
- Дървените контейнери съхраняват добре плодовете и зеленчуците.
В кои отдели кои продукти се съхраняват
Така че, храната трябва да бъде добре опакована. Но е важно да знаете на кои рафтове да съхранявате консумативи. Всяко отделение има собствен температурен режим. Следователно е неправилно да се правят покупки „където и да се погледне“. Къде мога да съхранявам заготовките и къде са свежите продукти?
Оптималната температура в общото отделение е +5 градуса. "Най-студеният" се счита за рафт под фризера. Температурата по рафтовете може да варира от + 1 ° C до + 8 ° C.
Отделение под фризера
Идеален за бързоразвалящи се млечни и месни продукти. Температурната норма е + 1-3 ° C.
- Сирене. Можете да го опаковате във фолио, пергамент, но стъкленият съд остава незаменим. Искате ли да запазите по-дълго вкуса на сиренето? След това сложете в тава няколко парчета рафинирана захар. Той абсорбира излишната влага, предотвратявайки влошаването на продукта за две седмици.
- Извара. Често се продава във вакуумна опаковка (ако не поемете тегло). Вкъщи трябва да вземете изварата и да я прехвърлите във вакуумна или стъклена тава.
- Масло. Разделете голямото парче на порции. Отделете по едно парче в масло за ежедневна употреба. Поставете останалото в секцията на фризера.
- Мляко. От пластмасови контейнери и бутилки е по-добре млякото да се налива в стъклени съдове с капак.
Важно! Препоръчва се да избършете яйцата и да ги поставите в закупен контейнер (пластмасов или картонен). Не е ясно защо производителите продължават да правят тави на вратата: когато се отварят, яйцата са натоварени с топъл въздух, което води до намаляване на срока на годност и развитие на салмонела.
Млечни продукти
„Млякото“ се препоръчва да се съхранява в хладилник за не повече от 72 часа. Много зависи и от времето на пакета. Пастьоризираното мляко може да издържи по-дълго от обикновеното мляко. Вижте таблицата за повече подробности:
Име на продукта | Срок на годност в хладилника | Функции за съхранение |
прясно прясно мляко | 12 часа | в стъклен буркан или бутилка, затворена с капак |
варено мляко | 72 часа | в стъклени или пластмасови съдове |
пастьоризирано магазинно мляко | 15 дни | в тетрапакет или пластмасова фабрична опаковка |
сметана | 25 дни | в оригинална опаковка |
изпечено мляко | 7 дни | в тетрапак |
кондензирано мляко | 1-3 месеца | в оригинална опаковка |
извара | 72 часа | в пластмасов добре вентилиран контейнер |
твърдо сирене | 15 дни | в полиетилен |
топено сирене | 12 дни | в опаковка от фолио |
сладко сирене | 20 дни | във фабрични опаковки |
масло | 15 дни | в пергамент или пепеляво |
разпространение | 18 дни | опакован |
топено масло | 5 дни | опакован |
сметана | 72 часа | в стъклени контейнери или в пластмасова опаковка |
сладко кисело мляко | 48 часа от момента на отваряне на пакета | в оригинална опаковка |
натурално кисело мляко | 72 часа от датата на производство | в стъклена купа |
квас | 72 часа от датата на производство | в стъклен съд |
кисело мляко | 3 дни | в оригиналната опаковка или в стъклен буркан |
пилешки яйца | 21 ден | в специални контейнери |
Месни продукти
Месото и месосъдържащите продукти също трябва да лежат на горния рафт. За голямо парче времето за съхранение не трябва да надвишава 48 часа. Мляното месо най-добре се изпраща веднага във фризера, то е най-податливо на развитието на патогенни микроорганизми.
Колко да съхранявате отделни продукти, вижте таблицата:
Име на продукта | Срок на годност в хладилника, часове | Метод на съхранение |
прясно агнешко | 24 | в запечатан контейнер, стъклен или емайлиран |
свинско | 24 | в специален вентилиран контейнер |
телешка пара | 12 | в отворена купа |
охладена птица | 48 | в пакета |
домашни колбаси | 72 | в пластмасов контейнер за храна |
закупени колбаси | 72 | в оригиналната опаковка на производителя |
варена наденица | 48 | в опаковката на производителя, като допълнително покрива разреза с прилепващ филм |
пушена наденица | 72 | в оригинална опаковка |
пушена наденица | 72 | в найлонова торбичка |
котлети, месни полуфабрикати | 48 | в пластмасов контейнер за храна |
пълнено зеле, полуфабрикати | 48 | в контейнер |
кайма | 12 | във вентилиран контейнер |
дебел | 2-3 месеца | в пергаментова хартия |
пача | 72 | в оригинална опаковка |
шунка | 72 | в полиетилен |
Морска храна
Преди това рибата трябва да се почисти от вътрешностите и да се измие. За замразяване везните не могат да бъдат премахнати. При поставянето на горния рафт, рибата трябва да се постави в стъклен съд с капак.
Име на продукта | Срок на годност в хладилника, часове | Функции за съхранение |
прясна риба | 12 | в отворена купа, покрита с прилепнал филм |
охладена риба | 10 | във всякакви ястия |
Морска храна | 7 | в пластмасов контейнер за храна |
морска кале | 72 | в оригиналната пластмасова опаковка или в контейнера |
солена риба | 24 | в найлонова торбичка |
пушена риба | 72 | в найлонова торбичка |
сушена риба | 1-2 месеца | в пергаментова хартия |
консервирана риба | 3-6 месеца | в оригиналната метална кутия от калай |
Втори и трети рафт
Можете да поставите тук:
- Наденица и пушени меса. Целият продукт може да бъде увит в пергамент. Нарязването е най-добре да се постави в стъклен съд и да се покрие с прилепващ филм. Не го оставяйте отворен, в противен случай той ще се запуши и ще стане неизползваем.
- Сладкиши и сладкиши: торти, пайове, продукти, пълни със сметана и сладко. Те могат да бъдат увити в пергамент или поставени в затворен контейнер с капак.
- Подходящи условия за готови продукти. Течните съдове могат да се поставят в саксии с капак или да се изсипят в буркани. По-добре е да поставите риба, месо, закуски в отделни покрити тави.
- Салати без дресинг.
- Отворената консервирана храна е най-добре да се остави в стъклен съд. След отваряне калайът започва да ръждясва, което се отразява на качеството на храната.
Експертите не препоръчват да се консумират продукти, които се съхраняват готови за повече от 48 часа. Те вече не са полезни.
Продукти с кратък срок на годност
Име на продукта | Срок на годност, час | Функции за съхранение |
торти и сладкиши | 12-24 | в затворени контейнери |
пайове | 24-48 | в специални контейнери |
пайове | 48 | в запечатан контейнер |
приготвени месни и месни ястия | 48 | в плътно затворени контейнери |
супи и борш върху месен бульон | 24 | в пластмасов контейнер или в стъклен съд |
картофи и ястия от него | 24 | в контейнер |
салати със заквасена сметана | 12 | в стъклена купа |
зеленчукови салати с растително масло | 18 | в стъклен затворен съд |
месни салати | 6 | в контейнер |
зеленчукови ястия | 24 | в пластмасова купа |
сандвичи с месо | 5 | в прилепнал филм |
сандвичи с наденица и сирене | 4 | в прилепнал филм |
месни консерви | 1-6 месеца затворени 72 часа от отваряне | в консерва |
консервирани зеленчуци | 1-4 месеца затворени, 14 дни от отваряне | в стъклен буркан |
Нулево отделение или по-ниски чекмеджета
На какви рафтове са плодовете и зеленчуците? За тях модерните хладилници включват зони Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Те позволяват максимално запазване на влагата в плодовете, което допринася за дългосрочното им съхранение.
- Сухата зона е подходяща за месо и риба. Температурата тук е нула, а влажността е 50%. Пресното месо може да се съхранява в такива условия в продължение на 7 дни.
- Мокра зона. Температурата също е нула градуса, но влажността в тропиците е 90%. Плодовете са най-добре поставени в отделен съд. Плодовете, зеленчуците, зелените се измиват от мръсотия, изсушават се, разпределят се в пакети и се изпращат в кутията.
Зеленчуци, плодове, горски плодове
Име на продукта | Време за съхранение | Характеристика |
домати | 10 дни | найлонов плик или зеленчуков съд |
краставици | 15 дни | контейнер за зеленчуци |
целина | 5 дни | пакет |
копър | 72 часа | в буркан с вода |
магданоз | 72 часа | в буркан с вода |
зеле | 20 дни | в пакета |
лук | 1-3 месеца | в насипно състояние в специален контейнер |
маруля | 48 часа | в отворени контейнери |
картофи | 1-3 месеца | в насипно състояние или в торба |
репичка | 12 дни | в пластмасов контейнер |
морков | 1-2 месеца | в насипно състояние |
патладжан | 15 дни | в пакета |
цвекло | 1-3 месеца | в пакета |
тиквички | 7 дни | в специален зеленчуков съд |
Сладък пипер | 12 дни | в насипно състояние |
кайсия | 12 | в пластмасов отворен контейнер |
ябълки | 15 дни | в насипно състояние |
банани | 78 часа | в пакета |
японско дърво | 12 часа | по рафтовете |
череша | 48 часа | в пластмасов контейнер |
сладка череша | 72 часа | в пакета |
слива | 7 дни | пакет |
малина | 10 часа | специални добре вентилирани опаковки |
ягода | 12 часа | пластмасов контейнер |
къпина | 72 часа | всяка опаковка |
френско грозде | 72 часа | всяка опаковка |
диня пъпеш | 12 часа от разреза | филията е покрита с прилепнал филм |
Ако хладилникът ви няма такива зони, ето няколко идеи за запазване на зеленината:
- Сложете зелените в сух буркан и покрийте. Така листата няма да губят влага.
- Увийте снопа във влажна кърпа или тъкан и след това го поставете в торба.
- Можете просто да поставите букета в буркан с вода и да го поставите на един от рафтовете.
Врата
Това е най-топлото място, тъй като вратата постоянно се отваря и съдържанието е заобиколено от топъл въздух. Препоръчва се поставянето на сосове, дресинги, подправки, лекарства на рафтовете. Не използвайте вратата за млечни продукти и яйца.
Фризер
Не е изненадващо, че храни се съхраняват по-дълго от обикновено във фризера. Трудно е микроорганизмите да действат при температура от -18 градуса. Съществуват обаче и правила:
- Можете да го замразите само веднъж, в противен случай съдържанието ще загуби хранителната си стойност.
- Месото и рибните продукти трябва да бъдат почистени и разделени на порции. След това опаковайте в пакети и изпратете до камерата.
- Изплакнете, подсушете и разделете плодовете и другите растителни компоненти на порции.
- Като опаковка можете да използвате пластмасови торбички, затворени тави.
Какви храни не трябва да се охлаждат
Обикновено не мислим кои продукти се съхраняват в хладилника и поставяме всичко, което донесохме от магазина, в камерата. Има обаче продукти, които не се нуждаят от това:
- Екзотичните, тропически плодове бързо изгниват на студа.
- Крушите и ябълките произвеждат етилен, когато са изложени на студ. Оказва неблагоприятно влияние върху останалата част от ястията.
- Бананите бързо почерняват.
- Тиквички, тиква при ниски температури бързо изгниват, плесенят.
- Краставици, патладжан, домати съдържат голямо количество влага. Ако в хладилника няма специална зона, по-добре е да не ги поставяте вътре.
- Зехтинът губи хранителните си свойства, започва да е горчив.
- Картофът гние бързо. По-добре го поставете в мазе или мазе.
- Лукът губи влага и става летаргичен.
- Студът унищожава хранителните вещества в меда.
- Чесънът обича топлината.
- Шоколадът при дългосрочно съхранение е покрит с бяло покритие и мухъл.
- Хлябът абсорбира всички миризми и вещества. По-добре го поставете в хлебника.
- Конфитюр и други консерви перфектно се съхраняват на кухненския рафт.
Нежелан квартал
За да избегнете разваляне на запасите, трябва да знаете, че някои продукти се отразяват негативно на техните „съседи“. Както вече споменахме по-горе, всички ястия трябва да бъдат покрити, желателно е те да не се допират един до друг.
- Готови ястия и сурово месо, риба. Суровите храни могат да предават патогени на вашата храна.
- Сирене (и други "мляко") и пушени меса.
- Наденица и плодове / зеленчуци.
- Плодовете и зеленчуците също трябва да бъдат в отделни щайги.
- Салати и плодове.
- Масло и подправки.
- Яйца с всякакви заготовки.
Веднъж седмично не забравяйте да избършете стените и рафтовете. Ако се появи неприятна миризма, можете да добавите лимонов сок и сода към водата.
Важно е хладилникът да е чист и подреден. Не боли понякога да погледнете инструкциите, за да си припомните правилата за експлоатация от производителя.