Правенето на домашно сирене по-лесно, отколкото много хора мислят. Пакет кисело мляко, две минути действие, ден чакане ... И вкусно сирене Филаделфия на масата ви!
Технология
Мнозина са чували за термичния метод на изварата на млякото. Процесът изисква прецизност и контрол. Млякото трябва да се загрява, постоянно да се разбърква, да се налива нещо и да се добавя. Много по-лесно е да си вземете сирене от кефир. Замразяването действа по чудо.
Във фризера кефирът се разслоява и всичко, което е оставено на господарката, е да го остави да се размрази и след това да се прецеди.
Инструкция стъпка по стъпка
За да приготвите 200-250 г сирене ще ви трябва:
- 1 литър кефир в найлонов плик или тетрапак;
- марля сгъната 4–5 слоя.
Процесът на готвене е прост за позор:
- Слагаме кефир във фризера за през нощта. Важно е тя да бъде напълно замразена и превърната в тухла.
- На сутринта освобождаваме продукта от опаковки.
- Увийте в марля и окачете над купа, в която ще изтича суроватката.
- Очакваме с нетърпение вечерта (около 12 часа).
- Внимателно прехвърлете сиренето в чиния и опитайте.
Сиренето е нежно, много меко. Лесно се разпространява на тостове или бисквити. В него няма киселина (цялата киселинност отива в серума). Най-вече вкусът и консистенцията на продукта наподобяват маскарпоне и Филаделфия.
Не наливайте серум. На него можете да готвите палачинки или okroshka.
Рецепти
Има няколко варианта на извара, получени чрез замразяване. Това е наистина универсален продукт. Добавяйки само една или две съставки, можете да получите ароматна закуска, крем за тортата. И можете да направите чийзкейк или тирамису десерт с него.
Домашното крема сирене върви добре с пресни билки, домати, италиански тестени изделия, морски дарове, червена риба, гъби и пилешко месо.
Може ли да се отпусне марля?
Да. Може да се замени с чиста памучна кърпа.
Здравословно ли е такова сирене?
Естествено, да. Той е почти изцяло протеин, съдържа витамин D, млечни мазнини и се усвоява лесно. Препоръчва се като допълваща храна за малки деца. За да увеличите максимално ползите, се препоръчва да замразите домашен пресен кефир.
Рецептата за замразено кефирно сирене е много популярна. Мнозина експериментират и правят меко сирене от ryazhenka или смес от кефир и заквасена сметана. Във всеки случай това е по-евтино от закупуването на готова Филаделфия. Той струва около 250 рубли (200 г), а 1 литър кефир - максимум 100 рубли. За 100 рубли получаваме 200-250 г крема сирене, а също и 600-650 мл суроватка в допълнение!