Някои домакини не знаят как да задушат зелето, за да не смърди и затова лишават себе си и семейството си от вкусно и изключително здравословно ястие. Междувременно, той може бързо и лесно да бъде премахнат. Прочетете за 10 начина за справяне със страничните ефекти от гасенето.
Защо зелето смърди?
Почти всички видове зеле придават неприятна миризма при готвене. Но особено в този случай бялото зеле греши. При нагряване сярните съединения, които съдържат, се превръщат в летливо състояние. Влагата се изпарява и отвратителна миризма прониква в целия апартамент. Какво е характерно, когато готвите зеленчук, ароматът не е толкова силен. Подправките го запушват в борша, а водата не кипва толкова, колкото когато се задушава. Съответно, по-малко пари и по-малко осезаем аромат.
Как да премахнете вонята?
Има поне 10 начина за премахване на неприятен аромат на зеле. Те са прости, не изискват много време или значителни материални разходи. Ще се изненадате колко бързо проблемът е решен.
Миризмата на сяра излъчва не само задушено зеле, но и гнили яйца, както и газове, които се натрупват в човешките черва. В големи дози сероводородът е опасен и може да причини гадене, виене на свят, задушаване, отравяне и дори кома. По време на готвенето обаче концентрацията му е незначителна. Отрицателните реакции, които ароматът предизвиква, е по-вероятно да бъдат свързани с неприятни асоциации. Продуктът неволно се възприема като развален. Между другото, можете да свикнете с миризмата на сяра. Тези, които готвят задушено зеле, често престават да го забелязват.
Задушено зеле като самостоятелно ястие
Най-сигурният начин да се отървете от неприятната миризма на ястието е да го помолите да сготви някой друг, а след това сам да отидете на разходка. Шега. Как да задушите зелето, за да не смърдите:
- Прибавете коричката от застоял хляб по време на задушаване. Абсорбира неприятни миризми. След готвене, не забравяйте да извадите хляба от тигана.
- Нарежете зелето и оставете за половин час. През това време сокът, който се появява, ще изсъхне - и ароматът по време на гасенето няма да е толкова силен.
- Използвайте дафинов лист. Подправката не само ще премахне миризмата на сяра, но и ще допълни перфектно вкуса на ястието.
- Изсипете преварена вода върху нарязания зеленчук. След половин час гответе по обичайния начин. Кипящата вода ще премахне всички миризми.
- Дръжте отворен капак за около 10 минути. Тогава миризмата на задушено зеле няма да бъде толкова концентрирана.
- Характерният аромат на магданоз, копър, семена от кер и орехи перфектно се запушва.
- Опитайте първо да сварите лука и моркова и след това добавете зелето. Разбъркайте ястието за 5-7 минути, без да наливате вода. След това гответе както обикновено.
- Гответе задушеното зеле с колбаси или комплект от месари. Ястието ще ухае апетитно, а не воня.
За заливане в пай
Ако смятате да използвате задушено зеле за приготвяне на пай или пайове, друг начин ще ви помогне. Използвайте мляко, вместо да гасите вода. Зелето, задушено в мляко, изобщо не мирише. Напротив, излъчва много нежен и приятен аромат.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете 300 г зеле и смесете с 2 настъргани скилидки чесън, сложете в тенджера.
- Сипете същите 150 мл мляко и го сложете да къкри на слаб огън без капак.
- След 10 минути добавете супена лъжица масло, сол, прясно смлян черен пипер и индийско орехче (щипка).
- Варете, докато млякото се изпари.
Ястието е много вкусно и нежно. Можете да го поднесете като гарнитура, като подправите с пресен магданоз.
Как иначе можете да се справите с лошата миризма?
Характерният аромат не харесва много хора. Затова бяха измислени много начини за справяне с него. Някои дори са готови да използват противогаз. Но има и други ефективни методи:
- Инсталирайте качулката. Устройството, поставено над печката, перфектно се справя с кухненските аромати. Просто трябва да запомните, за да го включите по време на готвене.
- Марка, напоена с оцет. Смесете наполовина вода и трапезен оцет. Накиснете разтвор от марля. Поставете го на ястието, когато започнете да задушавате зелето. Инсталирайте капака отгоре. Оцетният разтвор елиминира външни миризми, включително зеле.
Вкусът на готвеното ястие
Понякога хората са толкова чувствителни към миризмата на задушено зеле, че не могат да го ядат. За да го убиете в готвено ястие, използвайте следните методи:
- гответе зеле в мляко;
- сервирайте зеле (студено) със заквасена сметана;
- пригответе ястие с месо, наденица, чушка, тиква, гъби, стафиди, сини сливи, домати, моркови, боб;
- по време на задушаването използвайте доматено пюре с подправки: босилек, кориандър, семена от карамела, риган, чесън, индийско орехче, риган, копър, дафинов лист, прясно смлян черен пипер.
Зелето зеле е здравословен, диетичен продукт. 100 грама съдържа само 20 Kcal. Той е богат на витамини B2, PP, C, A, фибри и минерални соли. При редовна употреба на ястието кожата се почиства, установява се храносмилането и метаболизмът. А задушеното зеле е вкусна гарнитура към месото. Затова не се отказвайте от употребата му заради миризмата. По време на готвене използвайте описаните по-горе трикове и ароматът на сяра ще престане да ви дразни.