Получаването на 9% оцет от 70% оцетна киселина е много просто. Необходимо е да разредите 2 супени лъжици есенция в чаша вода. Много домакини умишлено купуват само концентрат, завинаги се отказват от употребата на столов оцет. В крайна сметка, знаейки правилните пропорции, можете да получите оцетна киселина с всякаква сила от една бутилка - от 3 до 69%.
Как да разреждаме оцетна киселина?
2 супени лъжици на чаша - приблизителна пропорция на есенцията и водата. Очилата се предлагат в различни размери. Ако за рецептата е необходима висока точност, използвайте пропорцията: 1 ml оцетна киселина и 6,8 ml вода.
Тънкости на приготвянето на разтвора:
- Всяка вода ще направи. Киселината има дезинфекционни свойства. Следователно, можете безопасно да разреждате оцет със сурова вода. Ако в него има някакви микроби, те ще умрат в кисела среда.
- Използвайте кухненска скала за точни измервания. За да получите правилния 9% разтвор, претеглете нужното количество ml есенция, умножете получената цифра с 6.8. Точно толкова, колкото трябва да добавите вода.
- Измерете оцет и вода с лъжици. Ако у дома няма кухненска везна, добрите стари лъжици (супени лъжици или чаени лъжички - в зависимост от това колко решение трябва да получите). Просто добавете 1 супена лъжица киселина последователно в чаша, след това 7 супени лъжици вода.
За да се получи 1 литър 9% оцет, е необходимо да се смесят 880 мл вода и 120 мл 70% есенция.
Може ли разтворът да се съхранява?
Оцетната киселина е добре известен консервант. Благодарение на нея заготовките стоят цяла зима в банки и не се влошават. Така че защо да не съхранявате вода с есенция? Ако 9% оцет се използва често, можете да разреждате 70% киселина за бъдеща употреба.
Спазвайте правилата за съхранение:
- Използвайте стъклен съд, в крайни случаи - пластмасов. Металните резервоари за съхранение на киселинни разтвори не са подходящи.
- Затворете плътно бутилката. Въпросът за стегнатостта е много важен. Ако капачката пусне въздух, течността постепенно ще ерозира.
- Съхранявайте разтвора в хладилника, в килера, на кухненския рафт. Основното е, че температурният режим не надхвърля от -3 до +35 ° C.
- Ако използвате кухненски шкаф, важно е той да бъде изваден от печката.
- Оцетният разтвор трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина. Не е лесно да го държите на масата.
- Срокът на годност на разтвора е приблизително 24 месеца. Необходимо е да се брои от деня на производство, посочен на бутилката.
Ако често правите 9% разтвор на оцетна киселина, маркирайте необходимото ниво на вода и оцет върху съда с маркер. Сега за разреждане не е нужно да претегляте нищо - можете да навигирате по маркировките.
Къде да използвам?
Малцина знаят, че оцетът и оцетът далеч не са едно и също нещо. Първият е натурален продукт, получен в резултат на ферментация на виното. Има мек вкус и се използва главно при приготвянето на различни ястия: сосове, напитки, супи (гаспачо и други), десерти.
Под прикритието на трапезния оцет често се продава разтвор на оцетна киселина, който от своя страна се прави синтетично. Химията е по-добра при дезинфекция и консервиране на зеленчуците за зимата. В този случай разтворът може да се използва и при готвене, например за гасене на сода.
Разреждайки есенцията самостоятелно, по същество получавате същия продукт като трапезния 9% оцет. И дори малко повече. Факт е, че напоследък случаите на фалшификация стават все по-чести. Производителите разреждат оцета с вода повече от необходимото. Резултатът е 4–6% разтвор вместо 9% разтвор. Господарките го използват за консервация и тогава банките внезапно избухват. Оказва се, че разреждането на оцетната киселина сами с вода е дори по-надеждно от купуването на готови продукти.