Все по-често в списъка с покупки на руснаци можете да видите авокадо. Ползите и вредите от този плод за организма не са напълно изяснени. Учените неуморно провеждат изследвания и правят все повече и повече открития. Предлагаме ви да научите за необичайните свойства на този прекрасен плод.
Все пак авокадото е плод
За мнозина плодовете трябва да са със сигурност сладки и сочни. Авокадото прилича повече на зеленчуци и на вкус и химичен състав. Освен това е объркващо, че в някои супермаркети той лежи до краставици, а в други - до ябълки.
Всъщност има плодове, в определението на които дори учените са объркани. Например домати, патладжан и краставици. Но това не се отнася за авокадото. Отговорът на въпроса, дали е плод или зеленчук, недвусмислен.
Авокадото е плод. Той расте на вечнозелено плодово дърво с чудното име Персей (от името на древногръцкия митологичен герой). Плодът съдържа костилка, с която дървото се размножава. Точно като другите плодове.
Герой на тиражи и огнени песни
Много хора познават авокадото от забавни образи на тениски и песен, която преди няколко години звучи на всеки ъгъл: "Аво-авокадо, авокадо - това е точно между мен и теб ..."
Но какво всъщност е тайнствен плод?
- View. Прилича на голяма круша с огромна кост вътре. Кората на авокадо е гъста, зелена, често настръхнала. Един вид смес от круши и крокодил. Плодът се нарича - "алигатор круша." Ако се нарязва, можете да намерите плътта на мазна консистенция с нежен жълто-зелен цвят.
- Вкус. Няма да объркате авокадо с нищо. Съдържа много мазнини. Вкусът му може да се сравни със сладко масло, смесено с зелено пюре. В някои сортове ясно се чуват нотки на орех, круша, гъби, колбаси, кисело мляко, преработено сирене. И ако плодът е незрял, тогава плътта му е горчива.
- Мирис. Ароматът на прясното авокадо е фин, неподсладен, екзотичен мазно-орех.
Малко хора знаят, че тези плодове са много древни. Те са били отглеждани от ацтеките и са били наричани auacatl, което означава "горско масло".
Защо авокадото е толкова здравословно?
Диетолозите препоръчват авокадото за отслабване, традиционните лечители - за запек, лекарите - за понижаване на холестерола в кръвта. Съдържа рекордно количество здравословни мастни киселини, масла, витамини и антиоксиданти.
През 1998 г. авокадото е включено в Книгата на рекордите на Гинес като най-хранителен плод.
100 г пулпа съдържа само 1 г захар и много голямо количество витамини от група В, С, Е, К, D, омега-3 и омега-6 мастни киселини, мононенаситени мазнини, калий, мед, магнезий, антиоксиданти.
Защо авокадото е полезно?
- Положителен ефект върху работата на сърцето.
- Увеличава поносимостта към стрес.
- Нормализира налягането.
- Понижава холестерола в кръвта.
- Насърчава загуба на тегло.
- Подобрява концентрацията и паметта.
- Нормализира храносмилателния тракт и елиминира запека.
- Предпазва клетките от стареене, има свойства против стареене.
Плодът се препоръчва да бъде включен в диетата от вегетарианци, хора със заболявания на сърдечно-съдовата система и диабетици. При диабет тип 2 той помага за поддържане на нивата на кръвната захар и подобрява липидния профил.
За да помогне за отслабването
Опитвайки мазната плът, мнозина стигат до извода, че екзотичен плод не е подходящ за диетично хранене. Всъщност, ако погледнете колко калории има в авокадо, можете да се ужасите - толкова, колкото 160 kcal на 100 g пулпа. За сравнение, във висококалоричните картофи и бананите - съответно 77 и 89 ккал.
Въпреки високото съдържание на мазнини плодовете от авокадо са диетични. Факт е, че всички мазнини в тях са здравословни и не съдържат холестерол. И също:
- сърдечни плодове;
- може да замени майонезата в салати;
- намаляват нервността при диети.
Ползи за репродуктивната система
Авокадото се препоръчва да бъде включено в диетата за двойки, които планират да заченат дете, и просто ако желаят да установят сексуален живот. Използването му като афродизиак е описано още през 16 век. Индийците използвали плодове за увеличаване на сексуалното желание и бързо раждане.
Полезни характеристики:
- Плодовата каша съдържа много фолиева киселина, което е особено важно за жените по време на бременност.
- Витамин Е е необходим за правилното функциониране на половите жлези и производството на хормони.
- Авокадото намалява риска от цервикална дисплазия.
- При мъжете плодът увеличава количеството на еякулат и увеличава броя на активните сперматозоиди.
- Плодът предизвиква сексуални фантазии и сексуален нагон.
Зелено хапче младост и красота
Авокадото съдържа витамин Е, който подобрява производството на колаген и еластин. Ако редовно го ядете, косата ви ще бъде лъскава, кожата ви ще бъде здрава, ноктите ви ще са здрави, а лицето ви ще бъде без бръчки.
Можете да прилагате плода не само отвътре, но и отвън. Жените правят маски от него, за да овлажняват кожата и да премахват чупливата коса. Авокадото облекчава възпалението и раздразнението, затова се използва за лечение на акне.
Вреда
Авокадото може да бъде вредно:
- когато се консумира в големи количества;
- при наличие на сериозни заболявания и алергии;
- когато ядете плодове с кокал и кора.
Кората, костта и листата на авокадото съдържат отровното вещество Персин. При хората този токсин причинява отравяне, а при животни и птици - смърт.
Диетолозите съветват да въвеждате плодове в диетата постепенно. Съставът му е доста специфичен. Възможни са алергична реакция, диария, тежест в стомаха и гадене.
Запомнете: не можете да ядете кости и кори.
Видове авокадо
Има около 400 сорта авокадо. Плодовете се отглеждат в историческата им родина в Мексико, както и в САЩ, Израел, Индонезия и други страни с тропически и субтропичен климат. Между другото, мексиканският „бизнес с авокадо“ се счита за много печеливш. Доходността му е толкова висока, колкото търговията с наркотици.
Въпреки разнообразието от сортове, в руските супермаркети често можете да намерите 3 вида авокадо:
- Хас (хаас е грешно име). Най-често срещаният сорт в света. Повече от 85% от всички отглеждани авокадо принадлежат към този сорт. Корите на плода са пъпчиви, тъмни, плътта има зеленикав оттенък. Hass е умерено мазен сорт с богата палитра от вкусове.
- Доминиканска. Рядко стига до руските полкове. Ако сте успели да се срещнете с него - вземете го без колебание. Има голям размер. Корите на плодовете са зелени, пъпчиви, а плътта - сладка.
- Израелският. По-малко вкусни от африканските и доминиканските сортове. Най-често израелските авокадо имат гладка и тънка кора, която се чупи лесно. Месо с ниско съдържание на мазнини. Най-добре е да го ядете в салати или да се пече.
Най-добрите и необичайни сортове:
- Райън е много мазен тип с жълта плът с вкус на картофено пюре.
- Oettinger е супер вкусен с ниско съдържание на мазнини. Става още по-вкусно, когато си легне. Вкусът на пулпата може да наподобява пържени гъби, топено сирене, ядки, кисело мляко, колбаси.
- Пинкертон - има много малка кост. Особено вкусни и мазни африкански плодове, докато израелските, напротив, са с ниско съдържание на мазнини и приличат на моркови на вкус.
- Pura Vida - има формата на бутилка тиква. Плодовете са много едри и могат да тежат до 1,3 кг.
- Fuerte - счита се за най-вкусния. Плодовете с гладка кожа имат приятен сладко-кремообразен вкус.
- Беконът е най-мазният и воднист сорт. Кожицата на миниатюрни плодове е светлозелена, както и плътта.
- Тръстика - сферични плодове с една и съща кръгла кост. Месото наподобява смес от круша и ядки.
- Зутано е един от най-добрите сортове. Плодове с форма на круша, с тънка и гладка зелена кожа. Пулпът е мазен, вкусен, снежнобял или кремав, има вкус на ябълка.
- Мексикола - тъмно лилаво или черно авокадо с тегло до 100 g.
- Semil-34 е елитен сорт. Плодовете са сочни, с плодов вкус, който, докато узрее, става мазно-орехов.
- Royal black е елитен сорт. Различава се с богато черна кожа и жълта плът.
През летните месеци узряват: Фуерте, Бекон, мастни сортове Пинкертон, Рийд.
През зимния сезон можете да закупите: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, немазен клас Pinkerton.
Яжте авокадо
Мексиканците ядат авокадо почти всеки ден. Тук това е толкова често, колкото картофите в Беларус. За да получите максимална полза, тя се яде сурова. Също така, плодът е част от традиционните мексикански ястия (гуакамоле и други).
Преди ядене или готвене почистете авокадото:
- Нарежете плодовете по дължина на две половини, без да режете костилка.
- Извадете и изхвърлете костта.
- Изцедете пулпата със супена лъжица и я поставете в чиния.
Как да ядем сурово авокадо:
- С лъжица. Поръсете нарязаните плодове с лимонов сок или 1% оцет. Яжте кашата, като я берете с лъжица директно от корите.
- С тост или крекер. Натрошете месото с вилица. Сол, черен пипер, намажете с лимонов сок и намажете като масло.
Лимоновият сок предотвратява потъмняването на пулпата от авокадо.
Готвене на авокадо
Обикновено авокадото се използва за направата на:
- салати;
- суши и рулца;
- мезета;
- сос гуакамоле
Мазната плът върви добре с риба и морски дарове, яйца, шунка, пилешко месо, цитрусови плодове.
Прости и вкусни рецепти:
- Сандвичи. Разстелете месото на авокадо върху хляб. Отгоре сложете тънко парче сьомга. Гарнирайте със зеленина.
- Салата. Сварете 300 г скариди. Зарове 1 обелено авокадо и 300 г консервиран ананас. Смесете, поръсете с нарязани билки. Подправете с кисело мляко.
- Закуска. Смелете пулпата от 1 плод, 200 г извара или фета, зелените в блендер. Разстилайте на тостове.
- Бърза закуска. Нарежете авокадото наполовина, вземете костилка и леко увеличете вдлъбнатината. Разбийте във всяка половина 2 пъдпъдъчи яйца. Печете в предварително загрята фурна до 200 градуса за 15 минути.
- Сос гуакамоле Смелете в блендер (грубо): обелено авокадо, дребен лук, половина чушка, малък чили, домат, четвърт лимон без кора. Сол и добавете 1-2 с.л. супени лъжици зехтин. Сервирайте с царевични тортили или пържоли.
Кой е най-строгият тук?
Много често хората не разбират вкуса на авокадото, защото те опитват неуспешен плод за първи път. По рафтовете на магазините той често става незрял: твърд, безхаберен, с неприятна горчивина. Другата крайност е презрял плод с много мазна каша на пюре.
Как да изберем узряло и вкусно авокадо?
- Стиснете плодовете в ръката си. Тя трябва да е мека, но еластична, като напомпана гумена топка.
- Разклатете го близо до ухото си. Зрелите плодове ще реагират с едва чуващ туп на кост.
- Огледайте корите. Тя трябва да е плоска, без трапчинки, пукнатини и потъмнели участъци.
- Обърнете внимание на горната част на плода. Ако шията се вижда вместо просто закръгляне, тогава плодът узрява на дървото и ще бъде особено вкусен.
По-добре е да си купите твърдо авокадо, отколкото меко и презряло.
2 начина за узряване на авокадото
Предимството на плода е, че узрява дори след като е бил набран от дърво.
Какво да правя с твърдото авокадо?
- Поставете плодовете в найлонов плик с ябълка или банан. Вържете и оставете за един ден на масата. Характеристиката на този метод е, че ябълките и бананите отделят газ от етилен, което допринася за бързото съзряване на всичко, което е наблизо.
- Увийте авокадото в занаятчийска хартия и поставете на хладно тъмно място. След 2-3 дни той ще стане годен за консумация от човека.
Колко авокадо мога да ям на ден?
Не повече от един плод на ден. Тази норма не може да бъде надвишена, в противен случай ще има проблеми с напълняването, гадене, тежест в илиачната област, диарията ще се мъчи. Диетолозите препоръчват напълно да се ограничите до две авокадо седмично през лятото и три през зимата.
На кого е противопоказано авокадото?
Кърмещи жени (изпълнени с диария при кърмачета), хора с остри заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
Как да съхранявате авокадото?
Твърдите плодове се влошават в хладилника. Съхранява се в кошница на масата, докато узрее. Узрелите плодове се охлаждат в хартиена торбичка. Тук те могат да се съхраняват до 5 дни. Можете да замразите месото на авокадо, като поръсите с лимонов сок.
Въпреки че авокадото е на възраст над 20 000 години, в Русия то стана популярно едва през последните години. И до днес много зелени плодове, подобни на големи неузрели круши, не вдъхват увереност. Струва си да се признае, че вкусът на мазна плът е специфичен. За да оцените авокадото, трябва да изберете правилния плод. Някои го харесват изключително в салати и рулца. Във всеки случай яденето му е много полезно. Сортовете, които се характеризират с високо съдържание на мазнини, заместват месото и яйцата. Авокадото е много ценен продукт за вегетарианците и всеки, който спазва здравословна диета.