Дребната хищна риба има уникален вкус и се цени най-много заради способността си да стимулира производството на инсулин и понижава кръвната захар. Но от особена хранителна стойност е хайверът от капелин. Изследвайки ползите и вредите му, мнозина са принудени да признаят, че по никакъв начин не е по-нисък от червения хайвер. Прочетете за състава и свойствата на капелин и как той влияе на човешкото тяло.
Какви полезни вещества съдържа?
Капелинът е 78% вода, 13% протеин и 7 до 18% са мазнини (включително омега-3 киселини). Съдържание на калории и съдържание на мазнини зависи от сезона. Пролетният улов се счита за диетичен, той е само 116 ккал. Есенната риба може да съдържа kcal 2 пъти повече - до 217 на 100 гр. В въжето няма въглехидрати, лесно се абсорбира и бързо дава енергия.
Списък на хранителните вещества, съдържащи се в капелин, в низходящ ред:
- калий - 260 mg;
- фосфор - 240 mg;
- хлор - 165 mg;
- сяра - 140 mg;
- натрий - 70 mg;
- магнезий и калций - по 30 mg всеки;
- витамин РР - 3,6 мг
- витамин С - 1,8 mg;
- Витамин Е - 1,5 mg;
- цинк - 1 mg;
- мед - 0,2 mg;
- витамини В2 и В6 - 0,15 mg всеки;
- Манган - 0,05 mg;
- желязо - 0,04 mg;
- Витамин В3 - 0,03 mg;
- флуор - 430 mcg;
- Витамин А - 60 mcg;
- хром - 55 mcg;
- йод - 50 mcg;
- Витамин В9 - 17 mcg;
- кобалт - 8 mcg;
- молибден и никел - 5 mcg всеки.
Най-значимите от гледна точка на задоволяване на дневната нужда от капелин са: фосфор (30%), йод (33%), витамин РР (18%), хром (110%), кобалт (80%), мед (21%) и калий ( 12%).
Ползи за тялото
Богатата композиция на капелин говори сама за себе си. Морската риба от семейството на миризмата е полезна за поддържане здравето на много органи и системи: щитовидната жлеза, мозъка, нервите, кръвоносните съдове, сърцето, костите и мускулната тъкан. Основните му ценни свойства:
- капелинът нормализира кръвната захар;
- укрепва зъбния емайл и костите;
- ускорява метаболизма и нормализира храносмилателния тракт;
- препоръчва се като диетичен продукт;
- забавя процеса на стареене след 50 години;
- подобрява сексуалната функция при жени и мъже;
- стабилизира сърдечния ритъм;
- Помага за бързо възстановяване след нараняване, болест, стрес.
Препоръчва се въвеждането му в седмична диета за диабетици и ядра. Диетичната риба е показана при подагра и хронична умора, апатия, загуба на сила.
За какво е полезен хайверът?
Хайверът на капелин е малък, плътен, светъл на цвят. В естествения си вид е почти невъзможно да се закупи. За да убие специфичен вкус, хайверът често е ароматизиран с всякакви подправки и добавки. Продуктът с консерви е оцветен за приятен розово-оранжев цвят.
Хайверът на японския подвид Shishamo capelin има собствено име - masago. Те често правят ролки с нея, например, Калифорния.
Хайверът от капелин се счита за много полезен. Той се усвоява много по-добре от месото - почти 95%. Съдържа протеини, мастни киселини, витамини и минерали. Само 30 г от продукта могат напълно да задоволят дневната нужда от витамин В12 и около 25% във витамините Е, В4, В2. Свойства, които притежава:
- антиоксидант;
- антитоксичният;
- питателна;
- анти-атеросклероза.
Хайверът на капелин се препоръчва да се яде систематично със значителни физически натоварвания, диабет, намалена функция на панкреаса, в напреднала възраст. Отнася се до профилактични средства срещу тромбоза, рахит, сърдечни заболявания.
Вредни свойства
Capelin може да причини вреда при лошо качество на рибата, недостатъчна топлинна обработка, както и в случай на прекомерна консумация на храна. Какви негативни ефекти трябва да се пази:
- Пушеният и пушен мойв или неговият хайвер често се правят по евтин начин, като се използва „течен дим“ и съдържат опасни канцерогени.
- В консервиран продукт често можете да намерите сгъстители, оцветители и добавки, които влияят негативно на храносмилането и увеличават риска от алергии.
- Ако подправяте капелин с майонеза или соево масло, можете бързо да натрупате излишно тегло и да спечелите затлъстяване.
- Пушената риба също е опасна, тъй като с този метод на готвене е невъзможно да се унищожат всички паразити. При поглъщане те причиняват значителна вреда.
- Понякога носът се улавя в райони с екологично неблагоприятно положение. Такъв продукт не може да се яде, тъй като съдържа живачни съединения.
- Една риба, поради достатъчно голямо количество сол, може да причини оток, особено при бъбречни заболявания, бременност.
Кой не иска да яде капелин?
В умерени количества капелинът няма абсолютни противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост. Може да предизвика алергични реакции при хора със свръхчувствителност към други морски дарове. Освен това, нивото на алергенност на хайвер от пепелянка е 5-6 пъти по-високо от това на рибеното месо.
Някои хора се съветват да ограничат употребата му до минимум или временно да го изключат от диетата. Списък на относителните противопоказания:
- язва;
- отравяне;
- възраст до 2 години;
- бъбречна недостатъчност;
- атеросклероза;
- високо кръвно налягане.
За да се сведе до минимум вредата от капелин, се препоръчва да се пече, а не да се пържи, и да се яде със зеленчуци. Например с картофено пюре.
Предимства за мъжкото и женското тяло
За мъжете капелинът е един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини. Полезно е за профилактика на заболявания на простатата, както и за повишаване на потентността при мъжете. След 50 години хайверът от месо и капелин помага за поддържането на здрава сърдечно-съдова система и минимизира риска от инфаркт, исхемия и инсулт.
Рибата помага на жените да стабилизират функционирането на нервната система, подобрява настроението и повишава устойчивостта на стрес. Оказва благоприятен ефект върху производството на полови хормони, здравето на кожата и косата. Използвайки го редовно, не можете да се страхувате да се подобрите. Мазнините, които съдържа, унищожават "лошия" холестерол. По време на бременността капелинът е незаменим през първия триместър, когато възникне полагането и активното формиране на вътрешните органи и системи на плода.
В Далечния Изток капелинът се нарича кратко и комично „уек“.
Колко дълго се съхранява капелинът?
Подобно на всяка друга риба, капелинът бързо се влошава, а липсващата предизвиква тежко отравяне. Когато се приготвя, може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни. Замразената риба се съхранява във фризера за 3 месеца.
Колко капелин можете да ядете на ден?
За да може капелинът да донесе само полза, а не вреда, трябва да се спазва дневната норма. Възрастен човек може да яде до 250 г от готовия продукт на ден.
Капелинът не може да се нарече универсална риба. Поради специфичния му вкус някои просто го обожават, други не могат да го понасят. Ако рибеното месо или хайверът е любим деликатес, не бива да го отказвате. Въпреки това, в полза е по-добре да изберете суров продукт и да го приготвите сами. Ядейки храна 1-2 пъти седмично, скоро ще забележите, че косата е придобила здравословен блясък, кожата е загладена, появява се сила и настроението ви се е подобрило!