Не е необходимо да се мият замразени плодове, приготвени по промишлен начин, тъй като по време на обработката те вече са преминали тази процедура и се продават като готов за консумация продукт. Това е официалната позиция на производителите и житейските реалности говорят различно - ягоди, боровинки, череши и други плодове не винаги отговарят на стандартите за чистота и безопасност.
Кога да се мие и кога не?
Контактът с вода определено няма полза за горски плодове, които са били замразени със захар. Като минимум те ще загубят вкуса си. Също така, не мийте натрошени малини - спретнатите парчета просто ще се превърнат в картофено пюре.
Що се отнася до горски плодове с твърда кожа (те включват боровинки, череши, морски зърнастец, шипка), те понасят водните процедури доста твърдо.
Измиването на боровинките, червената и касиса, калината и ягодите може да бъде донякъде рисковано.
Ягоди, които се продават в херметически затворени опаковки и чийто производител е надежден, могат да се консумират веднага.
Изплакнете с вода преди употреба трябва да е плодът:
- купени с тегло (те могат да бъдат докоснати или разпръснати и след това събрани от пода, въпреки че това е забранено от правилата за търговия);
- с очевидни следи от замърсяване, наличие на примеси;
- от неизвестни производители.
Между другото, има мнение, че ниската температура убива бактериите. Всъщност това не е така - при продължително замразяване умират само някои видове хелминти. Микробите „зимуват“ и когато условията станат благоприятни, те започват да се размножават още по-активно. Следователно замразените плодове не могат да се считат за абсолютно безопасен продукт - ако са направени с нарушение на технологията и впоследствие не са преминали термична обработка или не са били измити, съществува риск от чревни инфекции.
Моите плодове са прави: три варианта за всеки вкус
В зависимост от вида на плодовете и желания резултат, можете да ги измиете по различни начини.
Важно е да запомните, че повторното замразяване на всякакви продукти е забранено, поради което преди измиване трябва да излеете от торбата броя на плодовете, които ще бъдат използвани незабавно.
В студена вода
Ако трябва да изплакнете плодове, които вече са се размразили малко, този метод ще бъде по-нежен от останалите, тъй като студената вода не провокира отделянето на сок. Въпреки това, за да не се повлияят вкусът и състоянието на плодовете, по-добре е да ги извадите от фризера 2-3 минути преди измиване.
Процесът е доста прост - плодовете се слагат в гевгир или сито и бързо се измиват под чешма. Смесването им с лъжица или пръсти не се препоръчва. Ако е необходимо, можете да разклатите ястията енергично, симулирайки хвърляне на палачинка в тиган - плодовете, които бяха отдолу, ще бъдат отгоре. След измиване оставете водата да се отцеди.
В топла вода
Така можете не само да почистите плодовете от мръсотия и микроорганизми, но и да ги размразите. Прилагайте топла вода е само върху ледени плодове - тези, които вече са лежали при стайна температура, ще отделят голямо количество сок. Възможно е по този начин да се обработват череши (със и без семена) и други плодове с гъста кожа.
Препоръчителната температура на водата е 60 ° C. Измиването се извършва по принципа, описан в предходния параграф.
Намазване на сиропа
Тази опция е идеална за меки и нежни плодове като ягоди и малини. Когато се измият с обикновена вода, те стават кисели, но ако използвате сироп, всички плодове остават непокътнати и красиви, в допълнение, вкусът им става по-приятен. Единственият недостатък е лепкавият захарен слой. Той стои на повърхността и оцветява пръстите, така че има горски плодове, напоени в сироп, последвани от прибори за хранене.
Процесът на измиване е както следва:
- Първо варете сироп. Тя трябва да бъде възможно най-наситена - колкото повече захар, толкова по-голяма е вероятността плодовете да не загубят външния си вид.
- След това готовият сироп трябва да се остави на масата за 5 минути, така че да се охлади малко.
- Плодовете се изсипват в метално сито на тънък слой (приблизително 3 см). Ако трябва да обработите много плодове, това се прави на няколко етапа.
- Плодовете се заливат с горещ сироп, ситото се разклаща и отново се залива.
- Изчакайте, докато останалият сироп се отцеди, и прехвърлете ягодите или малините в чиния.
За да успее процедурата, плодовете не трябва да се топят. В противен случай те могат да се превърнат в „каша“ - няма да има друг избор, освен да приготвите компот или конфитюр от тях.
Сиропът, с който плодовете се заливат, трябва да се излее. Използвайте го за всякакви цели многократно, не си струва, защото съдържа цялата мръсотия, която е присъствала на повърхността на плода.
Да мие или да не мие замразени плодове - всеки решава сам. Ако обаче има съмнение относно качеството на продукта, все пак си струва да отделите малко време и да изплакнете съдържанието на опаковката. Това просто действие не само ще помогне за поддържане на добро здраве, но и ще подобри вкуса на плодовете, ако захарен сироп е бил използван за измиване.