В сезона на зреене на витамин и сочно грозде, гощаваме с него, за да го напълним, запасете се с витамини. Но през зимата те са принудени да се задоволяват с неясни плодове от магазините, които нито по вкус, нито по употреба не могат да се сравняват с летните. Опитайте да замразите домашно грозде за зимата: замразяването е един от най-добрите начини за запазване на летните ползи с минимални загуби.
Защо да замръзваме?
Онези домакини, които вече са изпробвали замразяването на грозде, единодушно гласуват за този метод на съхранение. Във фризера плодовете лежат 6–9 месеца без увреждане, но този деликатес едва ли ще бъде забравен.
Какво дава замразяване:
- Повечето витамини, микроелементи и други полезни вещества в пулпата на гроздето се запазват, по-специално витамин С, който е толкова необходим по време на настинки.
- Плодовете остават цели, не губят форма (при правилна подготовка и размразяване). Те са почти неразличими от свежите.
- От замразяване можете да готвите задушени плодове, конфитюр или други вкусотии по всяко време. Ако нямате време да направите консервация в точното време, гроздето ще изчака във фризера.
Бакшиш
Списание Miss Purity отбелязва, че средно късните сортове черно и сладко грозде с малко семена са най-добре съхранявани, например любимите стафиди на всички. Поради гъстата кора, тези плодове не губят своята еластичност при дългосрочно съхранение на студа. Киселите бели сортове няма да са толкова вкусни.
Как да замразите: подготовка и рецепти
Гроздето най-често се замразява точно така - в цяла форма, но има редица рецепти с добавки. Помислете за най-интересното.
Като начало, няколко съвета относно подбора на горски плодове и подготовката им за замразяване:
- За съхранение деформирани и гнили плодове не са подходящи, те ще трябва да бъдат извадени от купчината. Също така си струва да изоставим неузрелите проби.
- Изплакнете леко избраните плодове с вода, опитайте се да не нарушавате целостта на корите.
- Когато измиете целия прах, внимателно прехвърлете гроздето на салфетка и оставете влагата да се накисне. Мокрото грозде не може да бъде замразено - то ще се слепи.
- Удобно е да изсушите цели четки - просто ги окачете с клонка.
За да замразите цели плодове, ще ви е необходим друг етап на приготвяне, но това не е необходимо. Поставете чисти и сухи плодове върху тава, покрита с пергаментова хартия. Поставете тавата в хладилника и я задръжте там няколко часа. Гроздето трябва да се охлажда постепенно, след това до зимата все още ще е вкусно.
Бакшиш
Ако имате модерен фризер, задайте по-ниски температури на съхранение. Освен това сложете гроздето в отделна камера със зеленчуци, плодове и плодове. Плодовете могат да бъдат наситени с неприятни миризми от месо, риба и преработени храни.
Цялото замръзване
Големите четки, клонки или отделни плодове могат да се слепят по време на съхранение, ако не ги приготвите по специален начин:
- Подредете плодовете така, че да не се допират.
- Задръжте във фризера за 6-8 часа.
- Когато всичко замръзне, опаковайте в малки торбички или контейнери. Не подправяйте, оставете плодовете да седят свободно.
- Сервирането трябва да е удобно, тъй като гроздето не може да бъде замразено повторно. Препоръчваме ви да не поставяте повече от 2-3 четки в една торба.
- Оставете малко въздух в чантата.
Замразеното грозде е твърдо, плодовете не се слепват, лесно се отделят от клонките.
Гроздето в захарта
Вкусно допълнение към зърнени храни, компоти и различни десерти - грозде в захар. Пригответе плодовете, както е описано по-горе и просто ги поръсете със захар. Да се съхранява на порции в запечатани торби.
Събиране на сиропи
Този метод се препоръчва за замразяване на бяло грозде, което се съхранява на студено малко по-лошо от черния му колега.
Благодарение на захарта, такива плодове ще останат приятни за вкус. Рецепта:
- Пригответе захарен сироп, пропорции: вода - 2 чаши, захар - 1 чаша.
- Напълнете съда с горски плодове, напълнете със сироп. Не изсипвайте до върха, сиропът във фризера ще се разшири малко.
- Изпращане за съхранение.
- Използвайте за готвене на компоти.
Пияно грозде
Зимно лакомство за най-дръзките. Пригответе бяло грозде от всякакъв вид и бяло вино, пак ще ви трябва захар.
Как да приготвим необичайна закуска:
- Изплакнете и подсушете гроздето.
- За 2 чаши вино - ¼ чаша гранулирана захар. Смесете добре.
- Залейте гроздето с вино.
- Дръжте детайла в хладилник за около 12 часа, така че плодовете да са наситени с аромат на вино.
- Изцедете виното, подсушете плодовете със салфетки и оваляйте в ситно гранулирана захар.
- Замразете и опаковайте в малки контейнери. Сега вашите зимни събирания с приятелки над чаша вино ще бъдат украсени със стипчиви летни лакомства.
Пюре от грозде
Имате нужда от сорт без семена. Изплакнете, подсушете и усучете гроздето в месомелачка или натрошете с пасатор. Добавете захар, ако сортът е неподсладен. Да се съхранява в малки контейнери. Оказва се отлична добавка към зърнени храни, извара, плодови пълнежи.
Размразяване: Важни правила
Подобно на замръзването, процесът на размразяване трябва да протича постепенно. Първо торбата с грозде се премества в хладилника. Там той бавно ще замине за няколко часа. Размразяването при стайна температура ще разруши структурата и ще повлияе негативно на вкуса.
Някои домакини нарязват плодове веднага след изваждането. Едрото и твърдо грозде добре поддържа формата си. Използвайте този разрез за украса на торти и сладкиши.
Ако домакинята иска да сготви гроздов компот или пълнеж за десерт, тогава не се изисква продължително размразяване. Все пак бъдете готови, че чрез размразяване на гроздето ще се даде повече вода - това ще засади тесто. Компотът с незамразени плодове се вари по-дълго и има нужда от малко повече време, за да се поеме целия вкус от плодовете.
Използвайте фризер, за да запазите ползите от лятото, експериментирайте не само с познати храни, но и с грозде. Подобно лакомство през зимата няма да разочарова никого.