Свикнали сме да правим препарати от „върховете“, плодове, плодове, тиква и кореноплоди, например моркови, се използват за съхранение на сурови картофи като картофи. Но зимните препарати от моркови или други кореноплодни култури могат да се извършват отделно, или в дует с други зеленчуци и дори плодове! Ние винаги ядем моркови много и особено през зимата! Как да запазите реколта от моркови или други кореноплоди за зимата? Есента е традиционно време за прибиране на реколтата. И тъй като отворихте тази страница, тогава искате да знаете какво може да се направи с реколтата от моркови. Ето рецептите за събиране на моркови и други кореноплодни култури, но това е само малка част от голямото разнообразие, което може да се направи с „корените“.
Мариновани моркови
Мариноването изисква млади моркови. Така че е по-добре да го берете през юли или август, докато кореноплодите не се разрохкват. Пикантните кисели моркови могат да се приготвят бързо и без много суетене. И колко радост от нея през зимата!
Измийте младите моркови с груба четка, за да отлепете тънката кожа. Сложете го в подсолена вряща вода за 2-3 минути. След това се охлажда бързо под студена течаща вода.
За този препарат са подходящи малки моркови. Това е още по-добре, не е нужно да го режете. И в буркани ще изглежда красиво. Тогава въпросът какво да готвите за зимата от малки моркови няма да ви измъчва. Но ако кореновите зеленчуци са големи, тогава нарежете морковите на филийки с всякаква форма, която харесвате - с кубчета или кубчета.
Мариновани моркови в литрови буркани.
Какво трябва да направите първо? Във всеки буркан трябва да се сложи 7-10 грах черен и люспи, 3-5 изсушени пъпки скилидка, 1 дафинов лист. Ако харесвате канела, тогава можете да я добавите в буркана на вкус.
Отгоре подправките бързо напълнете горещите (но не горещи) стерилни буркани с резенчета моркови, изсипете вряща марината и навийте метални капаци.
Обърнете консервите с главата надолу и увийте одеяло за 6-8 часа.
Пълнеж от марината - съставки:
- 1 литър вода
- 60-90 г захар;
- 50 г сол;
- 1 супена лъжица оцетна есенция.
Маринована целина
Изплакнете целина добре от земята, отрежете малки корени, обелете кожата.
Снимки на корен от целина за мариноване:
Белената целина на филийки, както ви харесва най-добре. Може да бъде по-малък или по-голям. И можете да го настържете на едро ренде или за "корейски" моркови.
Съставки за марината:
- вода - 1 литър;
- оцет 9% - 1 супена лъжица;
- карамфил и черен пипер с грах - 2-3 неща.
Преди мариноване, нарязаният или нарязан целина трябва да се бланшира за 1,5-2 минути във вряща вода с добавяне на 1 супена лъжица сол и лимонена киселина на върха на нож (3 g) на 1 литър вода. След бланширане на целина изплакнете добре със студена вода и сложете в стерилни половинлитрови буркани. Изсипете вряща марината, навийте на руло, увийте с одеяло до сутринта.
Сладко от моркови
Съставки:
- моркови - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- преварена вода - 2-3 супени лъжици;
- лимонена киселина - на върха на нож (2-3 г).
Измийте добре морковите, обелете, нарежете на парчета приблизително еднакви по размер - можете да кръгнете (ако морковите са тънки), кубчета или кубчета.
Нарязани моркови със захарта. Оставете да престои един ден, докато сокът се изпразни. След това добавете вода и гответе на среден огън, докато се свари. Готовността се определя от плътността на сиропа - капете върху дъното на чинийката, ако капката не се разпространи, тогава сладкото е готово.
Изсипете готовото сладко в горещи стерилни буркани и навийте метални капаци. Да се съхранява на стайна температура.
Рецепта за конфигуриране на лук
Много пикантен детайл. Опитвали ли сте готвене преди? Нищо сложно, но за прибиране на реколтата за зимата е по-добре да използвате червен лук. Получава се конфитюра от такъв лук с по-нежен, мек вкус.
Съставки:
- лук - 1 кг;
- растително масло без мирис - 50 г;
- сухо червено вино - 100 мл;
- захар - 75 g;
- мед - 50 г;
- винен оцет - 4 супени лъжици;
- сол, мащерка - на вкус.
Нарежете лука на тънки полукръгчета или кубчета, както искате. Загрейте олиото в широк тиган или пържен тиган, сложете нарязан лук там и оставете да къкри малко (около 5 минути) на силен огън. След това покрийте лука, продължете да къкри на среден огън за още 10-15 минути. Добавете оцет, вино, мед, сол, захар, мащерка към ястията и продължете да къкри още 20 минути, като не забравяте да разбърквате, за да не изгори конфитюрът.
Готовността на конфигурацията на червения лук се определя от плътността. Не трябва да се оттича от лъжица, а леко да се разтяга.
Подредете готовото сладко в малки буркани (300-500 мл), затворете с капаци. След охлаждане съхранявайте на хладно място.
Тази конфигурация върви добре с пържено месо. Или можете просто да го разнесете на филийки препечен хляб.
Сладко от черна ряпа, рецепта
Това е вкусно сладко. Готвенето го бързо не работи, трябва да пооправите малко, но си заслужава. Студеното зимно сладко от черна ряпа в точното време ще помогне при настинка, омекотяване на кашлица.
Съставки:
- черна ряпа - 1 кг;
за сироп:
- вода - 2 чаши;
- захар - 500 г;
- мед - 500 г;
- лимон - 1 бр. или 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Обелете ряпата, настържете я на едро ренде, изсипете малко вода и доведете до кипене. Гответе за 5 минути.
Изцедете водата през гевгир, разпределете сварената репичка върху чиста кърпа, за да освободите от излишната влага.
Изсипете суха ряпа с кипящ сироп, доведете до кипене, кипете за 10-15 минути, като бъркате постоянно. След това свалете сладкото от котлона, охладете напълно и отново кипете. Да престои на огън, като не забравяме да се намеси, 10-15 минути. Охладете отново и гответе до омекване.
В края на готвенето добавете лимонов сок или лимонена киселина.
Общо сладко се готви за 40-50 минути. Тя трябва да се окаже прозрачна, а охладената капка сладко да не се разпространи, да се пусне върху чиния.
Прости рецепти за зимни приготвяне на моркови и други кореноплодни култури, нали? Гответе и зарадвайте близки!