За да направите крекерите от бял хляб перфектни, най-лесно е да използвате фурна, спазвайки следните условия.
- Резените трябва да са малки, така че 1-2 сухари да се поберат на лъжица, така че хлябът трябва да бъде нарязан на кубчета със страна, равна на около 1,5-2 cm.
- Когато подреждате филийки хляб върху лист за печене, трябва да сте сигурни, че те лежат равномерно, в един слой, за предпочитане да не са близо един до друг.
- Листът за печене трябва да е сух, не е необходимо да го смазвате с масло.
- Загрейте фурната до 170-180 градуса.
- Ако превключвателят на фурната не е оборудван с температурна скала, но с номерирани деления, тогава можете да се ръководите от следната схема: с броя на деленията от 7 до 9, желаната температура ще бъде 3 или 4, с количество от 5 или по-малко - с 1 или 2.
- Когато кубчетата хляб лежат във фурната за 10 минути, те трябва да бъдат извадени и смесени и след това отново поставени за още 10-15 минути.
- За да сте сигурни, че бисквитите са готови, можете да опитате един по един от различни краища на листа за печене и, ако е необходимо, да го държите на огън още 3-5 минути с отворена врата.
Как да изсушим крутоните
Добавяйки растително масло, сирене, чесън, билки или други пикантни или сладки подправки към белия хляб, лесно е да превърнете обикновените крекери в крутони.
- Нарежете бял хляб или хляб на кубчета.
- Смесете 2-3 с.л. л растително или разтопено масло с 1 чаена лъжичка гранулиран чесън (можете да използвате пресен, но може да изгори) и разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно.
- Към тази смес може да се добави всяка друга подправка, като сушен магданоз или смес от провансалски билки.
- Покриваме листа за печене с хартия за печене, разпределяме върху нея нарязания хляб и равномерно заливаме приготвеното масло.
- Слагаме във фурната, предварително загрята до 160-170 градуса и изсушаваме 15 минути, докато се появи златист оттенък.
- Смесете крутоните и оставете да изсъхне за още 15 минути.
За да приготвите сладки крутони, които се топят в устата ви за чай, трябва да замените пълнежа в горната рецепта със смес от разтопено масло със захар, канела и ванилия.
Как да печем сухи бисквити от хляб или кифли за десерт
Бутер масло или хляб е отлична суровина за деликатните сладко-бисквити, които могат да се приготвят дори без захар - той вече присъства в достатъчно количество в състава им.
Захарта и финото брашно правят такива бисквити особено чувствителни към високите температури: изсъхват бързо и трябва да имате време да изключите фурната навреме, за да предотвратите изгарянето.
- Нарязваме дългия хляб на барове с дебелина 1,5-2 см и го поставяме върху лист за печене в един слой.
- Поставяме листа за печене във фурната (не трябва да се загрява предварително) и настройваме температурата в рамките на 130-150 градуса.
- Когато фурната се загрее, хлябът ще започне да изсъхва и след 10 минути. Време е да отворите вратата и да опитате колко силно са се втвърдили крекерите: дори ако само горният слой е изсъхнал и той все още е мек отвътре, можете да изключите огъня и да оставите прътите да престоят вътре, докато напълно изстине.
- За да получите ясно изразен руж, можете да увеличите температурата до 180-185 градуса, а времето за сушене - с 5-7 минути.
По желание можете да добавите масло и пудра захар, но естественият вкус на сушен мъфин е приятен сам по себе си и е важно да не го удавите с добавки.
Как да, колко и при каква температура да сушите бисквити от кафяв хляб във фурната
Можете да ги готвите без олио и без подправки, за това е достатъчно да спазвате няколко прости правила.
- Черният хляб е плътен, има малки пори, така че трябва да го нарежете на тънки дълги филийки, ако галета са планирани като предястие за бира (за да ги вземете удобно с ръце и да потопите в сос), а на малки кубчета - за салати и супи.
- Поставете тигана във фурната, загрята до 180 градуса и дръжте за около половин час, като периодично разбърквате съдържанието.
- Времето за сушене може да се регулира в зависимост от това какви свойства трябва да дадете на галета: колкото по-дълго стоят във фурната, толкова по-печени и твърди ще се окажат.
Крекерите ще придобият класически солен вкус, ако се поръсят със солен разтвор преди изсушаване, солта може да се използва йодирана или морска. Можете също така да обработвате нарязан хляб, разреден във вода с кубче бульон.
Бакшиш
Застоялият хляб може да се поръси с разтвор на сол или подправки веднага след нарязване, а свежият е по-добре преди 10 минути. изсушете във фурната. Времето за сушене на навлажнените парчета се увеличава с 10-15 минути. в сравнение с галета без добавки.
Сухари за домашен квас
За основа се вземат тъмни хлябове: ръж, Бородино, Дарницки, Рига. За тъмен квас добре подхождат изсушените кори на черен хляб, а трохата трябва да се пече доста силно, докато потъмнее. За да получите лека напитка, по-добре е напълно да отрежете корички от тъмен хляб.
- Хлябът се нарязва на филийки с дебелина 1 см, подредени върху сух лист за печене.
- Листът за печене се поставя във фурна, загрята до 180 градуса.
- Общото време за сушене трябва да бъде около 40 минути, през които трябва да разбърквате крекери няколко пъти, опитвайки се да гарантирате, че всички те ще се обърнат.
- Готовите бисквити се изваждат от фурната, но трябва да оставите 3-4 парчета върху листа за печене, които при температура от 200 градуса трябва да се донесат до леко овъгляване на ъглите - тези бисквити трябва да придадат на кваса приятен кафяв цвят и едва забележим карамелен послевкус.
Има и друг начин:
- Цялата троха, която трябва да бъде превърната ръчно в малки трохи, внимателно се изважда от хляба.
- Останалата кора се нарязва на ситно.
- Получената смес от трохи и нарязана коричка се разпределя равномерно върху листа за печене и се поставя във фурна, предварително загрята до 160 градуса.
- Времето за сушене е само 5-10 минути и бисквити за квас са готови.
Общи препоръки за всички видове крекери
- Нарязаният хляб трябва да бъде парчета с еднаква дебелина и размер, така че да се изсушават равномерно.
- Температурата на електрическата фурна и времето за сушене са обратно пропорционални една на друга: колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо изсъхва хлябът; колкото по-ниска е температурата, толкова повече време ще отнеме, докато стане готово.
- Колкото по-грубо е брашното, от което е направен хлябът, толкова по-фини са парчетата и колкото е по-висока необходимата температура.
- За приготвянето на сухари е полезен такъв режим на загряване на електрическата фурна като конвекция: циркулацията на горещия въздух ще осигури по-бързо и равномерно изсушаване. Ако няма такава функция, леко отворена врата на фурната ще помогне да се постигне този ефект.
- Може да се използва всяко масло: слънчогледово, маслиново, ленено семе, кокосово орех, горчица, сусам, царевица и др. Срокът на годност на крекерите, приготвени с добавяне на масло, е много по-кратък от този на конвенционалните.
- Съхранявайте бисквити без олио и подправки (изключението е солта) трябва да бъдат отделени от пресен хляб при температура от 0 до 15-20 градуса и влажност не повече от 70%. Като контейнери можете да използвате торба, изработена от естествена тъкан, стъклен буркан или пластмасов контейнер. Когато се съхраняват в хладилник, контейнерите трябва да са херметични.
Спазвайки тези условия, можете да запазите продукта в първоначалния му вид за няколко месеца. Ако при производството на крекери е използвано някакво масло или мазнина, те трябва да се консумират през първите няколко дни: те не подлежат на дългосрочно съхранение.