Дъските за рязане са един от най-необходимите елементи във всяка, дори и най-скромната кухня. С течение на времето те се надраскват, запушват с хранителни частици, влакна от перални салфетки и стават опасни за здравето на домакинствата. Следователно дъските за рязане трябва да бъдат сменени. Колко често? Специалисти и готвачи - поне веднъж годишно. Това се изисква от санитарните и хигиенни стандарти. Приблизително същите условия трябва да спазват домакините, които редовно готвят.
Брой дъски
Веднъж годишно е достатъчно да смените дъските, ако има няколко, поне 3-4 броя:
- за месо;
- риболов;
- на хляб;
- храни, които се ядат сурови.
Логично е, че колкото по-рядко се използва всяка отделна дъска, толкова по-дълго тя остава използваема. Ако има една или две дъски, тя се запушва с мръсотия възможно най-бързо и се превръща в обиталище от патогенни бактерии, които доста лесно получавам да ям.
Материали на дъската
Освен това е важно да се вземе предвид мекотата на дъската. Колкото по-висок е, толкова по-лесно е да повредите повърхността и да я запълните по-бързо с частици.
Най-популярните материали за дъска за рязане:
- дърво,
- пластмасов,
- стъкло.
Дървен
Дървесината е най-разпространеният и, може да се каже, класически материал за производството на дъски за рязане. Но и най-често критикуваните за нехигиенични. Тук си струва да се обясни: всичко зависи от вида на дървото. Борови, брезови и други меки дъски са най-евтините и бързо губят външния си вид и годност за работа.
Ако вземете например качествена дъска, направена от дъб или бук, тя ще служи на пълния срок.
важно
Списанието Miss Cleanliness силно обезкуражава накисването на дървени дъски за рязане и дори просто ги оставя в мивката. Дървесината е порест материал, който е предразположен към подуване. При изсушаване в него неизбежно се появяват микропукнатини, в които бактериите обичат да се заселват и да се забиват.
Грижа за дъската. Най-добрият вариант е веднага след употреба да изстържете горния слой на дървото с нож, след което изплакнете обилно с препарат и го изсушете с вряла вода, подсушете го с кърпа или салфетка.
Пластмасов
С развитието на съвременната технология пластмасовите дъски за рязане здраво влязоха в употреба. Те са сравнително евтини, а изборът им е много голям и разнообразен. По-добре е да смените такава дъска, веднага щом повърхността й престане да бъде гладка и „избърсана“. Ползата от пластмасата винаги се забелязва.
Трябва да внимавате и при избора на евтини пластмасови дъски. Защото някои могат да бъдат обработени или произведени с помощта на токсични химикали, които са опасни за здравето. Разбира се, не можете да разпознаете това със сигурност, но можете да сте в безопасност и да не купувате най-евтините от тях.
Стъкло
Най-устойчивите на износване и най-хигиеничните дъски за рязане са стъкло. Въпреки че такава дъска може да се сменя много по-рядко от двата предишни типа, стъклото има много специфични характеристики. Най-неудобният от тях - той е доста хлъзгав. Втората не особено приятна характеристика е звукът от контакта на ножа и повърхността на дъската. И третото - ножовете се тъпват по-бързо.
Как да удължите експлоатационния живот
Как да дезинфекцирате дъските, така че да останат годни за малко по-дълго:
- Разтрийте с минерално масло и / или восък Най-важното е, че съветите се отнасят за дървени дъски. Този метод ще помогне да се избегне абсорбцията на миризми в повърхността и да се предотврати изсушаването му. Важно е да запомните, че е необходимо да се използва минерално масло и в никакъв случай растително или техническо масло. Вазелинът е идеален за тези цели.
- Третирайте с дезинфектанти. За да удължите живота на дъската за рязане, си струва периодично да я дезинфекцирате.
Дезинфекцията се извършва със специални съединения:
- слаб хлорен разтвор;
- водороден пероксид;
- хлорхексидин.
Ако химията не е желателна, тогава импровизирани домашни средства:
- лимон
- оцетна киселина;
- Газирани напитки;
- със сол.
Висококачествените, плътни дъски, при условие че в кухнята има поне три от тях, в идеалния случай се сменят веднъж годишно. Ако дъската за рязане се използва рядко, тя спокойно служи две години или дори по-дълго. Във всеки случай, след всяка употреба, измийте го с продукта, като първо използвате гъба, след това четка и периодично дезинфекцирате. Тогава приборите винаги ще изглеждат добре и ще останат безопасни за здравето.