Каква е ползата и вредата от пекинското зеле, ще разберем в тази статия. Този едногодишен чудо зеленчук, произхождащ от Средното царство, здраво се е настанил на нашите трапези. Това не е изненадващо, тъй като пекинското зеле има богата гама от витамини, минерали, съдържа диетични фибри (фибри) и има приятен вкус. Тя много обича китайците, отглеждат го в големи количества. Популярен е и в Япония, Корея. Той е вкусно сварен, задушен, маринован и универсално използван за приготвяне на различни салати. Преждевременният пекин (Петсай) може да има сорт листа, глава или полуглава. Удължената удължена форма на зеленчука, рохкава структура с плътно разположени листа крие както предимства, така и някои предупреждения.
Ползите от пекинското зеле за човешкото тяло
Това растение е от семейството на кръстоцветните, има месеста базална част от бял цвят, зелени, леко къдрави листа отгоре. Повечето от полезните съставки са скрити в леката част на зеленчука, но площта на зелените листа също е богата на ценни елементи, които са най-ефективни при консумация на сурово зеле.
Полезни свойства на пекинското зеле: голям плюс е фактът, че той може да запази витаминния състав за дълго време (през цялата зима), за разлика от белите си събратя.
Полезно ли е пекинското зеле? Това е доста непълен списък от какво е полезно за:
- органични киселини;
- аминокиселини;
- витамини от група C, A, E, B, K, PP;
- йод;
- каротин;
- захар;
- желязо;
- катерици.
Този зеленчук е мощен спомагателен компонент при лечението на стомашна язва, язва на дванадесетопръстника. Сокът му има благоприятен ефект върху работата на червата: допринася за нежното почистване на токсините, предотвратява запека.
Биохимичният състав на това зеле ще бъде полезен за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система. Страдащи от синдром на хронична умора, с депресия или стрес, също така силно се препоръчва да включите ястия от него в диетата си. Забелязва се, че любителите на това зеле са по-малко склонни да страдат от главоболие.
Пекин, чието съдържание на калории е само 16 ккал на 100 грама продукт, е любима храна за последователите на деня на гладно, които практикуват различни диети. Страдащи от диабет, последиците от радиационна болест, се препоръчва ежедневната употреба на този сорт зеле.
Този зеленчук е богат на лизин (алифатна аминокиселина), който допринася за активното пречистване на кръвта, отстраняването на тежки метали, чужди протеини. Последните проучвания на южнокорейски учени доказаха, че Пекин има антиракови свойства поради съдържащите се в него глюкозинолати (2 ml на 1 g зеленчук).
Това зеле може да се похвали със здравословна и почистваща лимонена киселина, която се намира само в няколко зеленчука. Именно наличието на тази киселина позволява зелето да запази ярък наситен цвят, индивидуален вкус.
Пекинското зеле - вреда
Въпреки широк списък с положителни качества, Пекин все още може да представлява заплаха за здравето. Лимонената киселина представлява опасност за хората с висока киселинност на стомаха. Той е противопоказан за тези, които страдат от различни форми на гастрит, панкреатит, колит, пептична язва. Със заплахата от стомашно-чревно кървене, тя също не може да се консумира.
Силно нежелателно е този зеленчук да се комбинира с различни млечни продукти. В тази категория попадат сирена, извара, млечни сосове, заквасена сметана. Ако не искате да усетите пълната гама от усещания от разстроен стомах, тогава не смесвайте употребата на Пекин с храни, съдържащи мляко.
И накрая, заслужава да се спомене, че е по-добре да използвате това зеле, отглеждано от собствени ръце или купено на местния пазар.
Не забравяйте, че ползите и вредите от пекинското зеле са относително понятие, така че бъдете внимателни, когато го използвате или въвеждате диети във вашата диета. Приемливо количество за възрастен е около 150 грама не повече от 3 пъти седмично, за деца - не повече от 100 грама.