Екзотичните плодове и зеленчуци отдавна са донесени от тропически и субтропични страни на руските пазари и в супермаркетите. Как да изберем авокадо в магазина и да не изчислим неточно? Хората вече са свикнали с банани, портокали и киви и са се научили как правилно да определят узрялостта. Авокадо е друг въпрос - той все още е любопитство за местния пазар.
Запознайте се с Авокадо
Мислите ли, че авокадото е плод или зеленчук? Плодът расте на вечнозелено дърво от семейство лаврови. От гледна точка на ботаниката се счита за еднозърнесто зрънце, въпреки че сладостта не се усеща във вкуса. Външно плодът прилича на круша с груба кора и дори има алтернативно име на руски език - „алигатор круша“.
Как да определим зрялостта на авокадото
Незрели плодови тръпки и кисели. Невъзможно е да го ядете в суровия му вид, а вкусът на други ястия няма да се промени към по-добро. Как да разбера, че плодът е узрял, точно в супермаркета? Обърнете внимание на два параметъра: цвят и твърдост.
Таблица 1. Как да определим зрялостта на авокадото по външен вид
Цвят на кожата | Степен на зрялост | Кога да ядем |
---|---|---|
Ярко зелено (изумрудено) | незрял | След 5-6 дни |
Блато зелено (каки) | Почти узрял | След 2-3 дни |
Тъмно зелено с кафяв нюанс | зрял | Веднага след покупката |
Много тъмен, без зелен нюанс | презрял | Не може да се използва |
Ако се съмнявате в цвета, по-добре е да купите неузрял плод. Увийте в найлонов плик и оставете да узрее на перваза на прозореца.
Не бъркайте презрял плод с калифорнийския сорт Haas. Последният има естествен черен цвят. Счита се за един от най-вкусните видове авокадо. Плътта му е много мазна и сладка.
А сега за това как трябва да има пресен плод в твърдост. Внимателно го стиснете в дланта. Не пипайте кожичката с ноктите си - тя е доста крехка.
- Ако плодът е твърд, като узряла ябълка, значи още не е узрял.
- Умерената твърдост и твърдост показват, че авокадото е добро и подходящо за консумация.
- Мекотата, вдлъбнатините след натискане, тъмните петна по кожата са признаци, че екзотичното зрънце вече е започнало да гние. Не трябва да избирате меко авокадо при покупка.
И така, купихте узрял плод. Сега трябва да разберете как да го почистите преди употреба.
Процес на почистване
Вкъщи можете да изкарате последния тест за зрялост. Нарежете резниците отгоре, преценете цвета и миризмата. Пулпата на зрели плодове е жълто-зелена, мирише на масло. Неузрелият плод на авокадото вътре е бледожълт. Външно плътта, подобна на плът, е почти без мирис.
Авокадото се почиства лесно:
- Измийте плодовете под течаща вода и подсушете с кърпа.
- Използвайте остър нож, за да направите надлъжен разрез в кръг. Не пипайте костта.
- Вземете авокадо в дланта си и хванете палците си отгоре.
- С малко усилия разделете плода на две половини.
- Извадете костта, като я вземете с нож.
- Използвайте чаена лъжичка, за да освободите месото от кожата.
Искате ли да купите в магазина авокадо с малка кост, за да получите по-ценна каша след почистване? Изберете Fuetre, Hass или Pinkerton.
Подобно на узряла ябълка, нарязан авокадо веднага започва да потъмнява и да се окислява. За да спрете този процес, поръсете пулпата с лимонов сок.
Срокът на годност на плода в хладилника е 2-3 дни. Чудя се как да го ям?
Как да ядем авокадо
Авокадото също може да се яде сурово, но това е аматьорска храна. Има вкус на масло със зеленина. Понякога се усеща ароматът на борови ядки. Деликатният вкус ще бъде чудесно допълнение към салата от зеленчуци, за месни и рибни ястия, сосове, десерти.
Възможно ли е да ядете кори и кости?
Костта и кората съдържат опасно вещество - persin. Това е фунгициден токсин, който може да предизвика алергична реакция у човек, отравяне и влошаване на храносмилателния тракт. При животни и птици - смърт.
В допълнение, обелката се третира с противогъбични лекарства преди съхранение и транспортиране. Затова яжте само плътта.
В какви ястия се добавя авокадото?
Вкусното и нежно авокадо се комбинира с почти всяко ястие, но следните продукти образуват най-успешния ансамбъл с него:
- лимони, липи, портокали и други цитруси;
- домати
- рукола;
- меки сирена;
- преработени сирена;
- месо;
- риба;
- Морска храна;
- раци пръчки.
Поради високото съдържание на масло, кашата се добавя към печива, десерти и различни сосове. Той също е част от веган ролки.
3 интересни рецепти
Искаме да ви предложим няколко рецепти за здравословни ястия, които можете да приготвите с добавка на авокадо.
Сос гуакамоле
Известна мексиканска рецепта. Сосът се комбинира с месни и рибни ястия, макаронени изделия. Можете да го намажете върху хляб и отгоре да сложите тънка филия сирене.
От продуктите ще ви трябва:
- 5 плода от авокадо;
- 3 супени лъжици. л лимонов сок;
- 0,5 китка килантро;
- 1 домат;
- 2 скилидки чесън;
- сол на вкус).
Размесете основната съставка в картофено пюре с еднаква консистенция и веднага добавете лимонов сок. Нарязваме ситно домата (без корите) и кориандъра. Смесете всички съставки и сол. Сосът Гуакамоле е готов!
Бананово авокадо Smoothie
Обилна напитка, която да замести вашата закуска, следобедна закуска или вечеря.
- Извадете пулпата от едното авокадо и го омесете. Добавете сока на половин лимон.
- Нарежете банан на малки кръгчета.
- Нарязваме на ситно 100 грама спанак.
- Добавете всички горепосочени съставки в блендера. Към тях добавете 1 с.л. мед и 200 мл вода (и е по-добре да приемате растително мляко, като бадемово или овесени ядки).
- Разбийте сместа при висока мощност за 2 минути.
Сега остава само да излеете коктейлите в чаши и да се насладите на нежния вкус.
Зелен сладолед
Приготвянето на сладолед от авокадо е по-лесно, отколкото си мислите. Пригответе каша от авокадо на пюре. Добавете сока от един лимон и 2 чаени лъжички мед (или ягодово сладко) в него. Разбийте сместа в блендер за 3 минути. Остава само да поставите бъдещия десерт във форма и да замразите.
Авокадото определено заслужава място на бюрото ви. Кашата му перфектно ще допълни зеленчукови салати, месо и риба и ще служи като полезна съставка за приготвяне на сосове, десерти и напитки. За да изберете узрял плод, обърнете внимание на цвета и твърдостта. За щастие можете да намерите авокадо за продажба през цялата година.