Дори най-вкусната и ароматна торта може да се разпадне, когато се извади от формата. Така че тази неудобство да не разваля чаеното парти, не бързайте, избирайте контейнери от съвременни незалепващи материали, използвайте тайни трикове. Тези съвети ще помогнат на домакинята да отстрани бисквитата от силиконовата или стъклената форма бързо и без повреди.
Защо лепне тестото
Проблемът с пръчицата за печене има няколко причини:
- твърде тънко тесто;
- недостатъчно вискозна консистенция;
- тортата нямаше време да се пече;
- стените са изгорени;
- Неправилна температура във фурната;
- формулярът не е смазан или покрит.
Ето защо е важно да следвате рецептата. Като коригирате видовете и количествата продукти, времето и температурата на печене, лесно можете да получите неприятна изненада.
Как да работите със силиконови форми
Силиконовите форми са признати за най-удобните за печене. Еластичните стени са лесни за опъване, извивайки краищата на тортата с дървена шпатула. Също така материалът не се нуждае от постоянно смазване с масло.
Обръщането на тортата и потупването на дъното с шпатула не е най-доброто решение. Горната част вероятно ще се отклони, а долната ще остане. Ако искате да разклатите гореща торта, спуснете дъното на формата в купа със студена вода за няколко секунди - температурната разлика ще помогне на десерта да „отскочи“.
Най-добрият вариант обаче е да изчакате 15-20 минути, докато тортата леко се охлади. Така тестото няма да се утаи и не рискувате много да изгорите. Първо се уверете, че дъното се движи добре, след това завъртете пая на чиния и леко потупвайте стените, движейки се от дъното.
Съвети от списание Miss Purity
Ако пайът все пак се разпадна, помислете за гъст пълнеж, който може да "залепи" тестото: кондензирано мляко, печен шоколад, крем, конфитюр или конфитюр.
За да направите кексчетата бързо извадени от форми, използвайте заготовки от хартия. Благодарение на тях е удобно и да се насладите на сладкиши извън къщата.
Ако краищата на тортата са много изгорени, внимателно ги изрежете с остър нож за. Направете същото с дъното. Ако е невъзможно да се поддържа целостта на тортата, я нарежете директно на квадратчета във формата и ги извадете на свой ред.
Получаваме сладкиши от стъклени и метални форми
Стъклените и метални контейнери преди да излеете тестото трябва да се смазват с масло: растително или сметана. Не забравяйте да покриете както дъното, така и страните. Допълнителна защита - слой галета, грис или брашно. За хрупкава дънна кора използвайте гранулирана захар.
Бакшиш
Алтернатива на маслото е пергаментът за печене.
Популярна техника, използваща топлина: или поставете съдовете с тестото в съд с гореща вода, или го увийте за кратко с влажна кърпа. Благодарение на температурата металът от едно цяло ще се разшири леко и тортата ще се получи много по-лесно.
Опитайте да извадите тортата, като постепенно накланяте формата с 45 градуса. Така печенето ще бъде върху ястието точно с главата надолу. Задръжте краищата на формата и го разклатете леко, като си помагате със шпатула или лъжица.
Разглобяеми форми
За да събират чийзкейки, десерти с мус и други сладки без печене, стюардесите използват разглобяеми форми. Те ви позволяват да придадете на всички слоеве на тортата ясна структура. Съхранявайте ястието в хладилник, така че пясъчният слой и сметаната да се втвърдят. Не бързайте, в противен случай слоевете ще се разпространят върху чинията при отстраняване на страните.
За да сглобите правилно десерта, поставете разглобяемия дизайн директно върху чинията за сервиране, за да не вземете тортата от дъската и да рискувате нейната структура.
Следвайте препоръките в рецептата, отделете си време, действайте внимателно и тогава вашият кулинарен шедьовър няма да пострада. И в случай на счупване, импрегнациите и пълнежите винаги ще ви спестят.