Бадемите, ползите и вредите от които ще са тема на нашия разговор. Много хора обичат бадемите, ползите от които са наличието на голямо количество хранителни вещества в ядките, които са много необходими за умственото и интелектуалното развитие на човек. Щетите са минимални, но повече за това по-долу. Бадемите са ценно и много полезно растение от групата на ореха. Бадемовият плод обикновено се нарича орех, но всъщност това е семето на неядливия бадемов плод. Бадемите имат интересна двуличност в растението: според биологичните му характеристики, систематичното си положение, това е костилково плодово растение, по търговските характеристики на плодовете и консумацията му в храната е носител на ядки.
Биологичните характеристики на бадемите
Родът от бадеми обединява около четиридесет вида, но един вид е широко разпространен като градинска култура - обикновената (Amygdalus communis L), която принадлежи към многоцветното семейство.
У нас културата на бадемите се развива наскоро, индустриално се разпространява в Крим, Централна Азия. Въпреки че в Крим той е въведен още през VI век. Първоначалната позиция на разпределението на бадемите е Мала Азия.
Древните финикийци в цъфтящо нежно розово дърво видяха образа на красивата богиня Амигдала, от нейно име дойде родовото име на тази култура - амигдал. Таджиките го наричат „бод“, а узбеците - „лош“.
Като градинска култура бадемите сега са широко разпространени в много страни и континенти: в Австралия, САЩ (Калифорния), Гърция, Италия, Испания, Франция, Африка (Алжир, Тунис, Мароко), Югославия и др.
В зависимост от почвата обикновените бадеми в естествени условия имат височина от 2 до 6 метра, тоест може да бъде под формата на храст или дърво. Короната е широка, овална, разперена, с метла, рядко - цилиндрична. Клони без бодли, прави или отклонени, с многобройни малки клони.
Зимните цветни пъпки са продълговато-яйцевидни, леко насочени към върха, заоблени в основата. Вегетативните пъпки са широко конусовидни, дълги до 5 мм.
Листата са тъмно зеленикави, понякога със синкав оттенък, меки (кожени в много сухи участъци). Цветя с диаметър до 4 см, еднодомни. Пет бели венчелистчета с розов нюанс, основа с карминов цвят, до 36 тичинки.
Плод - състои се от външен перикарп, ендокарп (семе) - орех, семе (ядка). Плодът е леко опушен (понякога гол), гъст, зелен, узряващ, напукващ се по коремния шев. Камъкът (орех) е гладък, перфориран, кафеникаво-кафяв (рядко бял, сламено-светъл, косъм), варира по форма: сгъстен или подут (двусемен).
Ядрото е защитено от кафява тънка здрава черупка - черупка на ядка, отвътре е бяла, яйцевидно-ланцетна или овална, има вкус сладък или горчив с приятен мирис на бадем.
Бадемовите пъпки се полагат през юли на едногодишни издънки. Това е ясно видимо: в аксилите на листата се виждат малки зелени грудки, които до края на месеца стават по-големи пъпки, от които ще се развият цветя и вегетативни пъпки.
При събирането на бадеми е препоръчително да не се увреждат развиващите се пъпки, тъй като по това време има много активно вътрешно развитие на цъфтящи пъпки. Овлажнявайте земята (не я пълнете!), След това я разхлабете, направете торове.
През пролетта розовите връхчета на бъдещите цветя се появяват преди цъфтежа. Цветята се състоят от пет светло розови венчелистчета, основите на които са боядисани в ярък карминов цвят. вътре до венчелистчетата са поставени до 30 тичинки. пестикът, състоящ се от яйчник в основата, завършва със стигма.
Тъй като бадемите имат строго кръстосано опрашване, се изискват насекоми. Природата създаде това растение, така че цветният прашец на собственото му цвете в дървото не може успешно да опрашва плодниците на собствените си цветя, тоест самото растение е безплодно. Това елиминира влошаването на потомството, което се случва при самоопрашване.
Бадемите образуват удивително много цветя, но от десетки хиляди от тях не повече от 5-8% от плодовете се формират върху възрастно растение.
Цветята са основният резерв на посевната култура. През зимата, когато температурата падне до минус 22 градуса, умира само част от цветните пъпки. Дори при минус 24 градуса до 20% от цветните пъпки остават жизнеспособни.
При нормално опрашване младите бадемови плодове растат бързо, докато активният растеж на нови издънки започва едновременно. След 2,5 месеца от началото на растежа на плодовете количеството на мастното масло в семената е до 50% от общото му количество.
Бадеми - ползи и вреди
Вкусните бадеми отдавна са почитани като олицетворение на благополучието и здравето. Нуклеолът му е високо хранителен хранителен, лекарствен продукт. Ядката съдържа - 70% мастно масло, до 15% въглехидрати, до 35% протеин. Той е богат на протеини, може би това е най-богатото протеиново растение, не само сред носещите ядки. Сто грама бадеми съдържат 85 мг натрий, 228 мг сяра, 451 мг фосфор, 4 мг желязо, 75 микрограма витамин А, 75 - витамин В1, 600 Витамин В2.
Ползите от бадемите, хармоничният състав на ореховото ядро му придават отлична диетична и лечебна стойност. В храненето бадемите изпреварват месото, млякото, рибата, всички плодове, умерените зеленчуци, субтропична зона.
Той е източник на много хранителни вещества за умственото и интелектуалното развитие на човека. Отдавна се смята за една от най-важните храни за отглеждане на деца. Бадемите съдържат две жизненоважни вещества, полезни за работата на мозъка - рибофлавин, L-карнитин, които повишават мозъчната активност и в резултат на това рискът от болестта на Алцхаймер се намалява. Проучванията показват, че бадемите, както и бадемовото масло, са важен компонент за цялостното здраве, функционирането на човешката нервна система.
Това е фантастичен източник на много витамини, минерали и фосфор, със сигурност един от тях. Фосфорът влияе върху здравината, дълголетието на костите, зъбите, а също така предотвратява появата на заболявания, свързани с възрастта, като остеопороза. Бадемите са с високо съдържание на витамин Е, който е мощен антиоксидант.
Значението му за здравето и красотата на кожата е добре известно. Масажът с бадемово масло често се препоръчва за новородени. Бадемовото мляко се добавя към козметичните сапуни заради установената му репутация за подобряване състоянието на кожата.
Много хора смятат, че думата "мазнини" означава нещо отрицателно, но всъщност някои мастни киселини са необходими. Те могат да бъдат много полезни за нашето здраве. Тялото не може да създаде свои собствени мастни киселини, поради което трябва да ги набавяме от хранителни източници. Предимствата на бадемите са, че съдържат две много важни мастни киселини, като линолова и линоленова киселина. Тези мастни киселини помагат за намаляване на възпалението в цялото тяло. Мастните киселини също помагат за понижаване на лошия холестерол. Поддържат здрава кожа и коса. Наличието на калий, натрий в бадемите помага за регулиране, контрол на колебанията в кръвното налягане. Редовната консумация на бадеми предпазва организма от опасните шипове на кръвната захар, от които диабетиците страдат толкова много.
Съдържа фолиева киселина, която помага да се намали рискът от вродени дефекти при новородени. Освен това стимулира растежа на здрави клетки, образуването на тъкани. Лекарите редовно предписват препарати с фолиева киселина на бременни, за да осигурят правилното развитие на плода.
Несладено бадемово мляко може да се използва, ако се опитвате да отслабнете. Мононенаситените мазнини, които съдържат бадемови ядки, намаляват апетита, предотвратяват преяждането. Диетичните фибри също допринасят за усещането за пълнота, въпреки факта, че ядете няколко ядки. Проучванията показват, че нискокалоричната диета, включваща бадеми, е полезна за затлъстелите, затлъстелите хора и им помага да отслабнат. И накрая, хранителните фибри, съдържащи се в ядрата, насърчават последователни движения на червата, което също помага за отслабване. Общото благополучие се подобрява, тъй като диетичните фибри помагат за премахване на токсините от тялото.
От ядката се приготвя терапевтична емулсия - бадемово мляко. Според източната медицина, полезните свойства на бадемите са засилени от смокините и надминават женшен. Със захарта той е много полезен при астма, плеврит, хемоптиза, чревни язви, пикочен мехур, повишава мъжките способности, подобрява зрението.
Това е отлично медоносно растение и ценна дървесина. Бадемите се считат за един от най-ранните опитомени орехови плодове. През цялата история той запазва религиозно, етническо, социално значение. Десет пъти Библията споменава бадемите, където се описва като „най-добрият сред най-добрите плодове“.
Но дори и най-полезният продукт може да бъде вреден. Бадемите, ядките му са силен алерген, затова трябва да се използват много внимателно от страдащите от алергия, тъй като прекомерното количество може да предизвика не само силна алергична реакция, но дори да причини отравяне.
Не яжте неузрели бадеми - той има високо съдържание на циановодородна киселина и това също може да причини отравяне.
Е, повишеното съдържание на калории допринася за увеличаване на теглото - това, разбира се, е вредно за хората с наднормено тегло.
Предлага се в две форми, сладка и горчива. Сладкото се използва в много азиатски ястия. Популярна употреба на нарязани ядки от сладък бадем е бонбонената основа - марципан.
Горки се използва и за готвене, но първо трябва да се обработи суров, за да се премахне горчивината. Горчивите бадеми съдържат токсично количество циановодородна киселина, която може да бъде получена от ядра и преработена в цианидна отрова. Изяждането на шепа сурови бадемови ядки може да убие човек.
В допълнение към световноизвестните бадемови бисквитки, торти, осолени или захаросани нуклеоли, препоръчвам две рецепти.
Бадемов коктейл: Изсипете 20 г бадеми с порцеланова хаванче или кайма, добавете 200 мл мляко и 20 г всякакъв плодов сироп, разбъркайте с миксер, коктейлът е готов. Плодовият сироп може да бъде заменен с 15-20 г конфитюр - ягода, малина, смокиня, унаби.
Бадемовият коктейл ще бъде от особена полза, когато вместо сироп се използват сладко от смокини, малини, диви ягоди, унаби и леко затоплено мляко. Този коктейл може да бъде лек за настинки.
Бадемова торта. Смесете добре натрошени бисквитки, бадемови ядки, изсипете кондензирано мляко, поставете във форма, хладилник за 35-40 минути. След това отгоре поръсете захар и какао. Бадемовото ядро за такава торта не трябва да се смачква толкова, колкото за коктейл.
И още една видео рецепта за бадемова торта без брашно:
Отглеждане на бадеми
Характеристики на отглеждане на бадеми: расте дори на каменисти, шисти, леки глинени, леки пясъчни почви, но предпочита дълбоки плодородни водопропускливи почви. Бадемите са неизискващи към почвите. Но не понася тежка глина, високо стоящи подземни води, солени площи. В домакинските парцели е лесно да се увеличи плодородието на почвата чрез добавяне на органични торове за дълбоко копаене.
Това е фотофилно растение, с липса на светлина, производителността намалява. Не трябва да се засажда в сянката на високи дървета, сгради.
При естествени условия на отглеждане бадемите се размножават чрез семена. За запазване на сорта се използва вегетативно размножаване - пъпкуване. Коренът се получава от семена на горчиво-семенен сорт бадем. Семената се засяват преди зимата на дълбочина 8-10 см. Още през юли при правилна грижа разсадът на кореновата шийка достига до 1 см в диаметър и е подходящ за пъпкуване.
Два дни преди пъпката почвата се полива добре - след обилно поливане кората е по-добре ексфолирана. В основата си трамбования се избърсва отгоре надолу с парче влажна кърпа и след това се извършва пъпкуване. Добре развитите прави издънки, върху които ясно се оформят очите, са избрани за пъпкуване.
В райони, където може да бъде минус 25 градуса през зимата, сбруята не се отстранява през зимата, освен това е по-добре да поръсите пъпката с пръст, а през пролетта премахнете сбруята и да я отрежете точно над мястото на ваксинация (отрязано от око). Издънките на подложката се отстраняват систематично.
На лоши почви със слаб растеж на разсад се прилага горната обработка с минерални торове, но е по-добре да се изгнива оборски тор със скорост 4-5 кг на 1 кв.м. м. В лична градина е препоръчително да се засаждат поне 2-3 растения за кръстосано опрашване.
През първата година на засаждане растенията се нуждаят от внимателна грижа: поливане, разхлабване на почвата. Гледайте растението - то ще ви каже от какво има нужда.
Ако почвата на вашия сайт вече е много тежка, можете да използвате разсад от праскови, череши, сливи като запас. След 3-4 години вече ще получите реколта.
Подрязването се извършва оформяне и рязане. Привърженик съм на закъсалите дървета. Джуджето има много предимства: лекота на грижи, голям брой растения в една и съща зона, липса на взаимно засенчване, много по-висок добив от района, възможност за подслон на растенията за зимата.
Бадемите увеличават добивите до осемнадесет години, а след двадесет и пет години добивите намаляват. Поливането през вегетационния сезон допринася за рязко увеличаване на добива. За да се избегне честото поливане, почвената повърхност може да се мулчира с трева, стари дървени стърготини, всякакъв мулчиращ материал.
Узряването на бадемовите плодове се определя визуално чрез напукване на перикарпа по протежение на коремния шев. Взетите плодове се почистват от перикарп, който се използва за хранене на дребен добитък. Тогава ядките се сушат.
Въпреки особеностите на отглеждането на тази култура, на второ място са само орехите и лешниците в производството. Тези, които обичат бадемите, не се страхуват от предстоящата старост. Любителите на този орех на всяка възраст се чувстват весели, лесни, смело гледат към бъдещето!