Какво е бамя и с какво се яде? Този зеленчук не е популярен у нас и ситуацията трябва да се коригира: той има пикантен вкус и огромно количество полезни свойства. Бамята може да се отглежда независимо или да се търси по рафтовете на супермаркетите: постепенно се появява в продажба. Научете повече за екзотичните шушулки, които са признати за антиракови продукти.
Какво е бамя: запознайте се с южния зеленчук
Растението бамя е зеленчук, тревист едногодишен, който е родом от тропическа Африка. Характерна особеност на растението е зелен опушен плод-шушулка, който в контекста прилича на петолъчна звезда. В кутия с ясно изразени лица скрити семена. Плодът прилича на люти чушки по форма, сурови бамя на вкус като спанак, варени като аспержи боб, тиквички или патладжан.
Окра има още няколко имена: годни за консумация хибискус в Русия, бамя или бинди в Индия, гомбо в Америка, цигара и крамбо в Африка. Също така зеленчукът е известен като "дамски пръсти". Има легенда, че руският писател А.П. Чехов отглежда тази култура в градината си и й дава такова поетично име.
Защо ядливият хибискус е здравословен
Бамята съдържа редица витамини и минерали, включително калций, мед, фосфор, цинк, желязо, манган, В2, В5, В9, РР, К, С. Растителността е богата на фибри: 3,5 г фибри са на 100 г, което е много висок процент. Също така в състава е пектин, протеин (по-специално антиоксидантът глутатион), хлорофил.
Каква е употребата на екзотичен зеленчук:
- Бамята помага за премахване на запека, образуването на газове и като цяло повлиява положително работата на червата. Плодовете обвиват и лекуват стомашно-чревната лигавица, премахват язви и ерозия, стимулират производството на храносмилателни сокове и подобряват метаболизма.
- Фибрите действат като четка за червата: влакната набъбват, абсорбират канцерогени, омекотяват изпражненията и ги отстраняват от тялото. Включването на зеленчук в диетата предпазва ректалната лигавица от образуването на пукнатини.
- Освен че стартират процесите на регенерация, шушулките действат като бактерицидно средство.
- Бамята е призната като антираков продукт поради съдържанието на глутатион. Този антиоксидант инхибира влиянието на канцерогените върху структурата на ДНК. Включете зеленчук за предотвратяване на тези заболявания. Глутатионът също предпазва черния дроб от токсичното въздействие на алкохол, тютюн, антибиотици, психотропни и други вещества.
- Фолиевата киселина е „женски“ витамин: присъствието й в състава прави бамята ценен продукт за бременни и кърмещи жени.
- Редките микроелементи оказват положително влияние върху здравето на мъжката репродуктивна система.
- Окру се препоръчва да се яде след операции за бързо възстановяване на тялото, както и при депресивни състояния, изтощение и редовни тежки физически натоварвания.
- Бамята намалява кръвната захар, повишава хемоглобина. Стените на кръвоносните съдове стават по-здрави, стават еластични, тяхната пропускливост намалява.
- Зеленчукът действа като профилактично средство при катаракта.
Съвети от списание Miss Purity: включете бамята в диетата си, тъй като съдържанието на калории в 100 g продукт е само 31 kcal.
Интересен факт
Печени семки от бамя се използват за приготвяне на горчива напитка, подобна на кафето, но без кофеин в състава. Тази рецепта е често срещана в африканските страни. Семената служат и като суровина за производството на здравословни мастни масла, богати на омега-3 киселини.
Как да готвите вкусно бамя: рецепти и препоръки
Нужно ли е да готвя бамя или се яде сурова? И двете опции са възможни. Пресни шушулки се добавят към салати, те се задушават, пекат, пържат, мариноват, слагат се в супи и дори се захаросат. Интересното е, че замразената бамя не губи вкуса и полезните си свойства.
Подметки с дължина 5-10 см (колкото по-къса е по-вкусна) и не по-стари от 5 дни от момента на връзване имат най-добрите вкусови характеристики. Качествен зеленчук е плътен, ярко зелен, без петна от гниене и други щети. Презрялата бамя става влакнеста, грапава и губи приятен вкус. Огънете шушулката: тя трябва да се счупи лесно. Признак за презряла бамя е кожена черупка.
Възможна индивидуална непоносимост към зеленчука. Големите плодове имат горещи точки и се нуждаят от термична обработка. Вземете под внимание космената покривка на шушулката - почистете я, за да не провокирате алергична реакция.
Бакшиш
За да улесните премахването на скалпа, залейте шушулките с вряла вода.
Готвенето на бамята в различните страни варира. В Индия този зеленчук често се добавя към яхнии, японците предпочитат пържени шушулки със соев сос, тайландците готвят супи с бамя и морски дарове.
За зеленчукова салата със сурови шушулки от бамя, използвайте червени чушки, домати, лук и кінза. Методите за приготвяне на плодовете напомнят на работата със аспержи. В отзивите на тези, които вече са приготвили бамя, се забелязва уникалното му свойство да отделя слуз по време на готвене и задушаване. Тези шушулки правят гъсти супи и яхнии.
Бакшиш
Най-добрите подправки и добавки за бамя са риган, мащерка, босилек, чесън, лимонов сок, балсам.
Бамята бързо заври, така че за да запазите формата на шушулките, добавете ги последно към ястието. Обикновено пърженето и готвенето отнемат няколко минути, но като цяло термичната обработка не трябва да трае повече от 20-25 минути. Малък трик: запържете плодовете в лимонов или доматен сок, тогава цялата сочност ще остане в кашата.
Рецептата за вкусна гарнитура "барбекю":
- Докато грил тиганът се нагрява, приготвяме дресинг: комбинираме 1 ч.л. захар, червен пипер, сол, смлян кориандър, добавете щипка люта чушка, черен пипер.
- Стъблата от бамята се обелват, нарязват се понитата.
- Смесваме бамята, дресинга, разтопеното масло, наполовина чери домати.
- Скарайте до златисто кафяво.
Бамя с месо:
- За да приготвим обилна храна, вземаме 1 кг шушулки от бамя, 250 г охладено говеждо месо, лук, малко доматено пюре, люта чушка по желание, сол и различни месни подправки.
- На първо място нарязваме говеждото месо и нарязваме лука. Запържете филийките в олио, докато се сварят наполовина. Добавете малко черен пипер, ако стомахът ви не е против остри добавки.
- Добавете сол и подправки.
- Запържваме бамята в отделен тиган до лек златист оттенък.
- Въвеждаме шушулките и доматеното пюре в месото и довеждаме до готовност. Ястието в очите става вискозно, равномерно.
- Сервирайте като самостоятелно ястие или с гарнитура: картофи, ориз, зеленчукова салата.
важно
Шушулките се съхраняват в хладилника за не повече от 3 дни. За дългосрочно съхранение използвайте фризер.
Запознаването с необичайни продукти винаги поражда въпроси и притеснения. Много хора харесаха бамята и полезният й състав е само плюс. Не се отричайте от това интересно преживяване.