Всяка домакиня знае колко по-лесно и приятно е да готви, като има остър нож под ръка. Въпреки това, дори най-висококачествените остриета в крайна сметка стават тъпи и изискват незабавно заточване. За да върнете острието в първоначалното си състояние, използвайте камъни за заточване на ножове. Днес пазарът на домакински стоки има огромен избор от тези инструменти. Заточващите се камъни варират по характер на произход, размер на зърното и характер на абразива. Всяко от устройствата има своите предимства и недостатъци, поради което към избора на щанга трябва да се подхожда много отговорно, въз основа на характеристиките на ножа.
Шлифовъчни камъни с естествен произход
Заточващите камъни се делят на естествени и изкуствени по произход. Не винаги баровете, изработени от естествен материал, са по-добри от изкуствените острилки. Това е лесно обяснимо, тъй като зърната на естествено абразивно вещество са разнородни и се различават значително по размер.
За да направите добър инструмент, се нуждаете от камък, чиято дължина надвишава 20 см, а такъв холистичен минерал има доста висока цена. Освен това естествените камъни са по-крехки от изкуствените, така че често се налага да се редактират и ръчно да се смилат. Независимо от това, мнозина предпочитат да имат такива устройства и се наслаждават на използването на мелница, изработена от естествен камък.
Арканзас (Новакулит)
Родното място на камъка Арканзас е американският щат Арканзас. Минералът се състои от финозърнести кварцови кристали с невероятно остри ръбове и плътно свързани помежду си. Не всеки може да използва Novakulit. Човек трябва да бъде истински майстор на занаята си, за да наточи нож с такъв инструмент по качествен начин.
При работа в Арканзас се изисква смазване, ролята на което най-често се играе от минерално масло. Ако това условие не бъде изпълнено, тогава повърхността на камъка бързо ще се замърси с частици от материала, който се смила, и инструментът ще стане неизползваем.
Японски воден камък
Друг естествен материал, използван за заточване на ножове, е японският воден камък. Ако този инструмент попадна в ръцете на опитен шлайф, тогава скоростта и качеството на смилането ще бъдат гарантирани. За начинаещи тази версия на Whetstone, подобно на предишната, абсолютно не е подходяща.
Факт е, че японските водни камъни са много скъпи и изискват специални условия за употреба. Не забравяйте да смазвате по време на работа. В допълнение, грубозърнестите и среднозърнестите джитове трябва да се съхраняват във вода, която се препоръчва да се сменя постоянно, а финозърнестите камъни за заточване на ножове, напротив, трябва да бъдат добре изсушени след употреба.
Водните камъни са много меки и се смилат бързо и се смилат неравномерно. По-абразивният материал се смила от едната страна, а по-малко от другата. За да приведете инструмента за заточване на водата в първоначалното си състояние, е необходимо да положите много усилия: намерете мраморна плоча с равна повърхност, покрийте я с шкурка, навлажнете я с вода и изправете острилката, като я премествате бавно върху кожата.
Изкуствени камъни
Днес съществуват технологии за изкуствено производство на шлифовъчен камък. Това значително намали цената на инструмента. Изкуственият камък е два абразивни материала, смесени заедно, плътно свързани под въздействието на високи температури и налягане.
Като работна фракция се използват силициев карбид, корунд и хромов оксид. Тези материали са толкова силни, че могат да режат метални слоеве. За да се запазят работещите кристали в бара, се използва специална основа.
Керамични камъни
Керамичните пръти са издръжливи и имат висококачествена метална повърхност, но изостават от другите видове барове по няколко важни начина.
- Заточването с керамични камъни е дълъг и трудоемък процес.
- Финозърнестият керамичен камък е почти невъзможно да се купи.
От предимствата на керамичните шлифовъчни инструменти може да се отбележи тяхната ниска цена и непретенциозност при употреба. Този инструмент не изисква смазване или накисване и често се използва вместо боклук.
Днес на пазара има голям брой керамични таралежи, произведени в Китай или Германия. Понякога има продукти, пуснати обратно по времето на Съветския съюз. Ако имате достатъчно късмет, за да получите такъв инструмент, не е нужно да се притеснявате за качеството на заточване, тъй като тези продукти имат отлично качество.
Керамичните пръти са необходими не само за изправяне на ножове, но и за заточване на риболовни куки и игли. Ако под поток топла вода разтрийте два стари камъка един срещу друг, тогава те отново могат да бъдат използвани.
Диамантени барове
Някои невежи хора смятат, че диамантената лента е обсипана с диамантени кристали. Това обаче далеч не е така. Диамантен шлифовъчен инструмент е пластмасов или алуминиев субстрат, върху който от двете страни са фиксирани метални плочи с набор от диамантени абразивни зърна.
Двустранна диамантена пръчка е най-добрият вариант за заточване на ножове. Може да се използва както от опитен майстор, така и от новак.
Диамантените шлифовъчни камъни имат следните предимства:
- дори след продължителна употреба диамантената заточител остава напълно плоска;
- диамантените зърна имат много остри ръбове и не се смилат по време на работа;
- ако случайно е изпуснат диамантен бар, за разлика от керамичния камък, той няма да се счупи на парчета;
- по време на заточване не е необходимо да се навлажнява точилката с вода или масло;
- за да почистите диамантения камък от частици стомана, достатъчно е да го изплакнете в чиста вода и да го избършете на сухо с парче плат;
- диамантената пръчка много бързо смила стоманата на ножа, така че повърхността на щангата дълго време остава в работно състояние.
Диамантените острилки имат значителен недостатък. Ако блокът попадна в неумели ръце, острието на ножа може да бъде повредено непоправимо. Това се обяснява с факта, че диамантените зърна, задържани на повърхността на камъка с помощта на електролитно пръскан никел, са много по-здрави от стоманата и могат да надраскат и дори да смажат острието на ножа.
Често диамантените шлифовъчни камъни се произвеждат като част от шлифовъчна машина, така че можете да се срещнете и да изберете пръти с различни форми и размери в продажба. В допълнение, всички видове монтажни елементи могат да се продават в комплект с шлифовъчни инструменти.
Диамантените абразивни пръти са издръжливи, но им трябва време за шлайфане. Веднага след като всички свободни зърна изпаднат и инструментът придобие нормалната си форма, той ще служи дълги години и ще върши работата си с високо качество.
Каква е гранулирането на мелница?
Зърнестостта (или по друг начин "зърнеста") на прътите, използвани за заточване на ножове, показва колко частици абразивно вещество са на 1 см2 бар повърхност. Тази стойност варира от 80 до 10 000 зърна. Колкото по-висока е песъчинката, толкова по-гладка е камъчето и по-малък е размерът на абразивните кристали.
Баровете с малък размер на зърното се използват за първоначална обработка на режещия предмет, тъй като те премахват дебел слой метал поради големи частици. Препоръчително е да ги използвате в случаите, когато острието е много тъпо или режещият ръб се е разпаднал.
Заточващите се камъни с висока степен на песъчинка влияят по-внимателно на метала. Използват се за довършване на острието. Ако при заточване на нож имате няколко пръта с различен размер на зърното и ги използвате в ред на увеличаване на песъчинката, можете да направите ножа невероятно остър.
Правила за заточване на нож върху диамантена лента
Когато заточвате нож върху диамантена лента, трябва да спазвате няколко прости правила - само в този случай можете да получите положителен резултат.
- Преди да започнете работа, навлажнете диамантената пръчка с вода, като предварително сте пуснали малко препарат за съдове или течен сапун в нея.
- След извършване на повече от десет движения е необходимо да се отмие суспензията, образувана на бара под струя хладна вода.
- По време на почивката е по-добре да поставите бара в контейнер с вода.
- Шлифовъчният камък по време на редактиране на ножа не трябва да лежи на ръката, а върху дървена дъска и да има здрава опора. Неудобно е да държите камък или щанга в ръка. Това може да се направи в случаите, когато е невъзможно да се намери твърда и равномерна повърхност за инсталиране на лентата, например, в кампания.
- В процеса на шлайфане трябва да използвате равномерно всички повърхности на щангата и да не се облягате само на един ръб, тогава абразивното вещество ще се смила равномерно.
Важно!
По време на заточването не можете да натиснете ножа с всичка сила - така можете да извадите кристалите на абразива от бара и да развалите скъпия инструмент.
- Новият диамантен бар изисква пробив. В началото той много агресивно премахва стоманеното покритие, но след заточване 7-10 ножа ще работят по-нежно.
- Дължината на острилката трябва да е равна на дължината на ножа или леко да го надвишава.
- За пълно и висококачествено заточване се използват три вида камъни, които се различават по степента на гранулиране. Те започват обработка с едрозърнест камък и завършват с бара с най-малките кристали абразив.
- За ежедневна редакция на острие на нож е необходимо да има мусат. Този инструмент прилича на файл и се използва за привеждане на остротата на острието до оптималното му състояние.
Имайки шлифовъчни камъни с различен размер на зърното във вашия арсенал, винаги можете да поддържате режещи инструменти в ред. За опитни майстори, които всеки ден трябва да заточват ножове, по-подходящи са скъпи естествени минерали като Арканзас или японски воден камък. Препоръчително е за начинаещ да закупи диамантен блок с по-малко причудлива употреба.