С настъпването на есента много собственици започват да събират картофи за зимата. Най-добре е да съхранявате картофи в избата, но мазе, неотопляем гараж и дори хладилна кутия под прозореца могат да бъдат пригодени за съхранение. Основното е да изберете все още разнообразие, да подготвите правилно помещението и зеленчуците за полагане и да поддържате оптимални условия за съхранение през цялата зима.
Какви сортове са подходящи за съхранение?
При полагане на картофи за съхранение е важно да запомните, че до пролетта лежат само средно късни и къснозреещи сортове.
Разбира се, можете да заспите зеленчуци с ранно узряване, например "Аврора", "Роко", "Пирол", "Стопанка" и други. Тези сортове имат отличен вкус, те просто лежат за кратко, максимум до края на ноември, след което започват да покълват и да се развалят.
За дългосрочно съхранение е по-добре да вземете сортове със средно и късно узряване, например:
- Gatchinsky
- "Чайка",
- Натруфен човек
- "Слав",
- Скарлет и други.
Преди да купите картофи, е много полезно да се консултирате с местните зеленчукопроизводители, които отглеждат тази коренова култура повече от една година и знаят със сигурност кой сорт ще се съхранява добре до следващата реколта и кой е по-добре да се използва по предназначение.
Условията за отглеждане влияят на запазването на качеството
Животът на саксиите на картофените грудки директно зависи от метеорологичните условия, състава на почвата, торовете и други нюанси на отглеждане.
- Зеленчуците, отглеждани в студено дъждовно време, ще бъдат два пъти по-лоши от реколтата, събрана след слънчево, сухо лято.
- За да се съхраняват по-добре картофите, те трябва да се засаждат на сухи почви с високо съдържание на пясък. Реколтата, отглеждана на глинеста тъкан, едва ли ще продължи до пролетта.
- Качеството на картофите се влияе от торове, които подхранват растенията през вегетационния период. Излишъкът от азот допринася за увеличаване на съдържанието на захар - такъв продукт е податлив на различни заболявания, изгнива бързо и не е подходящ за съхранение.
- Повредата от лек влошава качеството на картофените грудки.
За да направите обелката на картофите по-груба и грудките по-устойчиви на повреди, зелените върхове трябва да се косят седмица преди прибиране на реколтата.
Подготовка на грудки за отметка
Преди да спуснете картофите в мазето или да поставите на друго място, подготвено за това за дълго съхранение, трябва правилно да подготвите клубените. Подготовката се състои от няколко стъпки.
Сортиране на грудки
На първо място, трябва да сте сигурни, че всички продукти, приготвени за дългосрочно съхранение, са с добро качество. Дори няколко гнили грудки, които са паднали в избата, могат да съсипят цялата реколта.
Картофите, отглеждани в тяхната площ, трябва да бъдат разделени на семена и този, който отива в раздела „за храна“. Клубените, отделени за засаждане на следващата година, се държат на слънце в продължение на няколко дни, за да се увеличи устойчивостта на гниене, и след това се изпращат на съхранение.
Картофите, оставени за храна, се инспектират внимателно, като се избират цели непокътнати грудки без кълнове и се сортират в отделни купища по следните критерии:
- средно големи зеленчуци, чисти и цели, подходящи за дългосрочно съхранение;
- най-големите грудки лежат добре 1-2 месеца, след което започват да изсъхват - те трябва да се ядат преди Нова година;
- На първо място, трябва да използвате малки, нарязани или изядени от вредители екземпляри - такива картофи няма да се съхраняват.
Сортирането е най-важната част от полагането на картофи в избата, трябва да се поеме с цялата отговорност, в противен случай може да останете без консумативи.
Почистване
Широко разпространеното схващане, че картофите никога не трябва да се мият преди полагане в мазето, е неоснователно. Дали картофът е бил измит или не, няма значение, основното е да го изсушите добре.
Измитите картофи не замърсяват избата, удобно е да се работи с нея в кухнята, в допълнение, всички щети, обикновено скрити под слой мръсотия, са ясно видими преди полагане. Разбира се, подобна работа е трудна за извършване при събиране на големи обеми, тъй като отнема време, много вода и определени условия за сушене. Затова експертите съветват да измивате картофи само ако са били събрани след дъжд и клубените са много замърсени с мръсотия. В други ситуации е достатъчно да почистите сухи зеленчуци от земята, като ги триете с кърпа или ръкавица.
Сушене
Картофите, изкопани или купени на пазара, трябва да бъдат добре изсушени, преди да бъдат пуснати в мазето. За целта изчакайте слънчевото време, разпръснете зеленчуците в двора, на площадката близо до мазето или на балкона и проветрете 10-12 часа. През нощта е по-добре да съберете зеленчуци и да ги внесете в стаята, тъй като сутрешната роса ще намали всички усилия до нищо.
Би било хубаво клубените да се държат на слънце за 2-3 часа. Ултравиолетовите лъчи ще унищожат микробите и патогените.
Подготовка на изба
Най-подходящото място за дългосрочно съхранение на картофи и други зеленчуци е, разбира се, избата. Може да се подреди в отделна стая, под, мазе или в неотопляем гараж.
Избата се приготвя няколко дни преди полагане на консумативите. Работата се състои от следните стъпки.
- Проверете влажността в помещението. Ако мазето е влажно, то трябва да се проветри. Може да се наложи да изградите допълнителна качулка или отдушник. Във всеки случай мазето трябва да е сухо.
- Необходимо е да дезинфекцирате и изсушите контейнера за съхранение на картофи: дървени кутии, рафтове, бъчви и други устройства. За да направите това, те се третират 2-3 пъти със силен разтвор на калиев перманганат и след това се изсушават на слънце.
- Ще бъде полезно да се дезинфекцират стените на помещението с варовик, за приготвянето на който вземат 2 кг вар, 1 кг меден сулфат, 150 г сол, смесват се и се разтварят в 10 л вода. Полученият разтвор се третира два пъти с интервал от 7 дни.
Колкото по-внимателно е подготвена избата, толкова по-добре ще се съхранява картофът.
Когато слагате зеленчуци, трябва да запомните, че картофите не могат да се държат до зеле, лук или моркови. Но кварталът с червено цвекло влияе благоприятно на безопасността на клубените. Цвеклото извлича влагата, оставяйки картофите сухи.
За съхраняване на зеленчуци използвайте мрежи, торбички, специални дървени кутии и отделения. Основното е да се осигури свободна циркулация на въздуха, така че продуктът да не се изпича, да не се разтваря и да не изгнива.
Условия за съхранение през зимата
През зимата картофените клубени са в състояние на дълбока покой, което обикновено трае до началото на март. През този период е необходимо да се поддържат оптимални условия за съхранение: осветеност, температура, влажност.
- осветление
Едно от най-важните условия за съхранение на картофи е тъмнината. На светлина, в клубените, количеството на соланин се увеличава. Тази растителна отрова се намира във всички нощници и в малки дози не влияе на човешкото здраве. Въпреки това, след три месеца съхранение на клубените в светла стая, съдържанието му надхвърля приемливите стандарти. Следователно, в мазето или гаража трябва да е тъмно и е по-добре да покриете зеленчуците с разрив, шперплат или парче тъмна материя.
- температура
Много хора се чудят при каква температура картофите могат да се съхраняват възможно най-дълго. Ако мазето е твърде топло, се активират вредни микроорганизми, които причиняват гниене на клубените и очите започват да покълват. В студено съхранение картофите просто ще замръзнат. Всъщност дори при 0 ° С нишестето, съдържащо се в този продукт, се превръща в захар - и зеленчукът придобива необичаен сладък вкус. А при по-ниски температури плодовете стават черни и стават напълно неподходящи за ядене.
За повечето сортове оптималната температура на съхранение е от +2 ° C до +4 ° C. За да поддържате температурата, трябва да окачите термометър в магазина. За да охладите мазето, отворете прозорците и отворите. Ако е необходимо да повишите температурата, можете допълнително да покриете зеленчуците със слама, да поставите бутилки с топла вода на пода или да издухате топъл въздух от стаята през вратата.
- влажност
Влажността в помещението, използвано за съхраняване на картофи, трябва да бъде в границите от 85% до 90%. Сухият въздух драстично ще изсуши клубените, а повишената влажност допринася за образуването на гниене и преждевременно покълване на очите.
За да увеличите влажността на въздуха, можете да използвате електрически овлажнител или да окачите мокра кърпа. За да се намали съдържанието на влага във въздуха на съхранението, е необходимо, напротив, да се използва осушител, да се проветри помещението или да се поставят съдове с бърз вар, който добре абсорбира влагата.
В края на февруари картофените клубени започват да се пробуждат от зимен сън. От това време температурата в мазето се понижава до + 1,5-2 ° С. За да направите това, сутрин отворете прозорците и отворите или сложете бутилки лед на закрито.
За да се запазят запасите до следващата реколта, през пролетния период понякога е необходимо да се сортират картофи, като се изхвърлят гнили екземпляри.