Повечето домакини смятат, че готвенето на каша от елда е процес, толкова примитивен, че не е необходима рецепта. И как се изненадват, когато за първи път се опитват да сготвят правилно елда. Всъщност тази зърнена култура не е толкова проста, колкото изглежда на пръв поглед. Той съдържа много тайни, знаейки коя, можете да направите наистина вкусно гарнитура.
Толкова различни елда
Кашата от елда е любимо ястие на много деца и възрастни. Тя дава тласък на енергия, но е диетичен продукт и съдържа около 340 ккал на 100 гр. Елдата съдържа много микро и макроелементи, витамини, антиоксиданти. Той е високо ценен заради хранителната си стойност, способността да почиства тялото от токсини и да подобрява кръвообразуването.
Въпреки това, малко хора знаят, че ползите и вкусът на елдата пряко зависят от нейния вид.
- Непеченото зелено ядро се счита за най-полезно. За здравето такава елда първо се покълва, а след това се задушава във вряща вода. Кашата винаги се превръща в ронлива, ефирна, но вкусът и ароматът й са неутрални.
- Пържено ядро. Има няколко разновидности, които показват степента на замърсяване. В елда от първи клас присъствието на 1-5% примеси е допустимо, втората - 5-7%, третата - до 10%. Като вид се счита за по-малко полезен. Но този недостатък е повече от покрит от ненадминат аромат и вкус. Ако времето за готвене е правилно, кашата е ронлива по консистенция.
- Нарязана филийка. Той представлява нарязани зърна от елда, които могат да бъдат малки или големи. Хранителната му стойност е същата като пържената ядка, но цената и времето за готвене са много по-малко. Елдата се приготвя много бързо, но винаги се превръща в вискозна. Най-подходящ за млечна каша и като добавка към супи.
Правила за приготвяне на вкусна каша
Елдата може да се готви по различни рецепти и на различна основа: във вода, мляко, бульон. Кой вариант да изберете зависи от личните вкусови предпочитания. Но за да направите кашата вкусна, трябва да следвате няколко прости правила:
- Преди готвене зърнените култури трябва да се измият поне 2 пъти.
- Елдата се залива само със студена вода.
- Оптималните ястия са дълбоки, с дебели стени и дъно, не емайлирани.
- Солете кашата в началото на готвенето.
- Първоначално тиганът се слага на голям огън, а след като заври вода, интензитетът на готвене се намалява до минимум.
- Врящата каша не се разбърква и капакът не се сваля от тигана (така че елдата да е ронлива).
Пропорциите на водата и елдата
След готвене, елдата се увеличава приблизително 3 пъти. Това означава, че ви е необходимо достатъчно количество течност, за да направите каша.
- стандартни пропорции на елда и вода - 1: 2;
- за елдата се изисква по-малко вода, съотношението е 1: 1,5.
Така от 100 грама зърнени култури се получават 300 грама зърнени култури.
Обемът на водата може да се регулира по време на готвене. Ако кашата вече е сварила, но течността все още е останала, тя трябва да се източи с помощта на гевгир. И обратното, ако водата е завила и полуварената каша е започнала да гори, трябва да добавите около половин чаша вода.
Време за готвене
Средното време за готвене на елда е 20 минути. Правилно е обаче да се съсредоточите не върху часовника, а върху съотношението вода и зърнени храни. Кашата се счита за готова, когато цялата течност се е абсорбирала. Скоростта на процеса зависи от много параметри: силата на огъня, дебелината на стените на тигана, наличието на капака, вида на зърнените култури. Пърженото ядро се готви по-дълго, а нарязаната част - по-бързо, за 10-15 минути.
За да сварите елдата възможно най-бързо, може да се залива със студена вода и да се остави да набъбне за 2-3 часа. Тогава времето за готвене ще бъде намалено до 10 минути. Между другото, каша може да се готви без готвене, просто трябва да изсипете елда с вряла вода и да оставите в термос за 4-5 часа.
2 класически рецепти
Най-често кашата от елда се готви във вода. В тази форма е добре гарнитура към месо, гъби, риба. Втората най-популярна проста рецепта е каша от елда, която се сервира като самостоятелно ястие.
- Елда на водата.
За готвене ще ви трябват съставките: 1 чаша чиста зърнена култура, 2 чаши вода, 0,5 супени лъжици сол, 50-100 г масло. Елдата се залива с вода, добавя се сол и кашата се къкри 15-25 минути. В края сложете маслото.
- Елда в мляко.
Състав: 1 чаша измита елда, 1 чаша вода, 1 чаша мляко, 50-100 г масло или сметана, сол и захар на вкус (препоръчва се 0,25 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица захар). Първо зърнените храни се варят, докато се сварят наполовина в подсладена и подсолена вода за 10 минути, след това се налива горещо мляко. От този момент периодично се разбърква елдата. Готовността се доказва с еднообразна, рохкава консистенция и варени зърна. Това отнема средно 5-10 минути.
Как да готвим елда във вода в тиган?
Това е най-лесният вариант за готвене, който дори едно дете може да овладее.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене на елда във вода:
- Изсипете зърнените култури в тигана и изплакнете, източвайки водата 2-3 пъти. Покритите зърна и боклук трябва да се събират с лъжица и да се изхвърлят.
- Изсипете мокра елда със студена вода. Обемът на течността трябва да надвишава обема на зърнените култури 2 пъти.
- Сложете съда на голям огън и изчакайте да заври.
- Солена елда на вкус или в размер на 0,5 чаена лъжичка на 100 г суха зърнена култура.
- Покрийте тигана и намалете котлона.
- След 15 минути проверете кашата. Ако е необходимо, гответе още 5-10 минути.
- Добавете маслото. Ароматната каша е готова!
В емайлиран тиган елдата може да изгори, така че по време на готвене трябва да се уверите, че има достатъчно вода. По-добре е леко да сварите овесена каша, да добавите масло и да оставите под капака, което позволява да се достигне готовност.
Как да готвим елда в бавна готварска печка?
Повечето модели мултикукър имат желания режим на показване: „Каша“ или „Елда“. В този случай добавете съставките според стандартната рецепта и натиснете желания бутон. Ако такива режими не се намерят, можете да приготвите елда в готварска печка по един от следните начини:
- избор на „Супа“ в менюто и коригиране на времето с 20 минути;
- в режим "Multipovar" с настройки от 90-100 градуса и 20 минути;
- в режим "Multipovar" с настройки на 60 градуса 40-60 минути;
- в режимите „Пилаф“ или „Ориз“.
За да направите каша от елда вкусна, се препоръчва да изберете зелен сорт и сами да изпържите зърнените култури при температура от 130 градуса (непрекъснато бъркайки). Първо елдата трябва да се измие и изсуши, така че да не се придържа към повърхността.
Как да готвим каша от елда?
Готвенето на елда в мляко е малко по-трудно, отколкото на вода. Според технологията е правилно първо да се донесе зърнената култура до полуготовост във вода, а след това да се излее горещо мляко и да се направи. Но има по-проста рецепта, която не изисква много усилия.
И така, бързо готвим каша от елда в мляко:
- Изсипете измитата зърнена култура с мляко, като спазвате съотношение 1: 4.
- Добавете сол и захар.
- Сложете съда на огъня.
- Гответе, като разбърквате от време на време, 35 минути.
- Добавете кубче масло към готовата каша.
Варената елда може да бъде изненадващо вкусна, ако я приготвите според рецептата и вземете предвид съветите, дадени по-горе. Опитайте и вие!